Directeur f&b (h/f)

Notre client, est un établissement 4* de plus de 250 chambres, incontournable et central situé au cœur de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle. Idéalement situé à quelques minutes à pied du Terminal 2, ses prestations de qualité le distinguent de sa concurrence, et en font un point de chute parfait pour une clientèle majoritairement loisirs.
Afin d'accompagner la montée en gamme de l'établissement, et pour diriger le service restauration, nous recherchons leur futur :

Directeur F&B H/F

- CDI - Statut Cadre autonome
- Basé à Roissy Charles de Gaulle
-Rémunération flexible en fonction du profil + Avantages groupes
-Equipe d'environ 40 personnes

Vos motivations : Rejoignez un établissement 4* affilié au groupe Marriott appartenant à un groupe à taille humaine, à un moment stratégique de son développement. Evoluez dans un environnement stimulant, et dirigez un centre de profit au cœur de la stratégie globale de l'établissement. Intégrez un groupe solide financièrement, vous apportant les moyens de votre réussite !

Finalité : Le Directeur F&B anime et organise le service restauration de l'Hôtel en étroite collaboration avec le Chef Exécutif. Il supervise au quotidien l'ensemble des points de vente tout en garantissant une expérience client optimale et en respectant les standards de la marque. Son rôle est d'assurer la satisfaction des clients et des collaborateurs tout en maximisant les revenus et la performance financière du département.

Vos missions :

Management : manager et motiver le personnel placé afin de préserver la qualité du travail, tout en maintenant un haut niveau de productivité. Favoriser l'engagement des associés à fournir un excellent service et être le garant du respect des standards de présentation et de communication avec les clients, mais également entre associés. Superviser la réalisation des plannings, gérer les demandes d'extras, assurer la gestion administrative. S'assurer que des communications régulières et continues ont lieu avec les équipes.

Opérations : s'assurer chaque jour du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente. Travailler à l'amélioration continue du service. Interagir régulièrement avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité du produit, les niveaux de service et la satisfaction globale. Analyser les problèmes rencontrés par les clients et proposer des plans d'actions correctifs en vue d'améliorer leur satisfaction.

Gestion : Contrôler l'équilibre financier du département, participer à l'établissement et au suivi des budgets prévisionnels et s'assurer de la rentabilité de l'activité F&B. Suivre les indicateurs de performance et les améliorer en conséquence. Suivre l'ensemble des dépenses de la restauration en fonction de l'activité et en ligne avec les budgets. Réactualiser chaque mois les projections de chiffre d'affaires et de coûts des mois suivants. Proposer des projets d'amélioration et en assurer le suivi jusqu'à leur mise en œuvre (recherche de fournisseurs, demande de devis, suivi de la validation, des commandes, de la livraison...). Participer avec le Chef de Cuisine et les Responsables des points de vente à l'élaboration des cartes et menus. Assurer la gestion des systèmes informatiques au sein de la restauration.

Votre profil :

Issu d'une formation supérieure de type Bac +3 ou Bac +5, vous justifiez d'une expérience réussie significative en tant que Directeur de la restauration au sein d'un établissement hôtelier de taille et standing similaires.
- Leader et fédérateur d'équipes de tailles conséquentes, vous accompagnez vos collaborateurs avec diplomatie et pédagogie.
- Orienté résultats, vous êtes capable d'actionner les bons leviers pour atteindre les objectifs fixés et les dépasser.
- Votre connaissance des standards Marriott serait un plus.