En tant que Chef Boucher, vous serez responsable de la gestion complète du rayon boucherie. Vous veillerez à l'application des normes de qualité, à la rentabilité du rayon et au bon fonctionnement de votre équipe. Vous interviendrez aussi bien sur la partie technique (préparation et découpe) que sur la gestion commerciale et le management des collaborateurs.
En tant que Chef Boucher, vous aurez la responsabilité de l'ensemble de l'activité boucherie et de la gestion de votre équipe.
Vos principales missions seront :
✔ Gestion et développement du rayon : Assurer l'approvisionnement, la mise en rayon et la valorisation des produits boucherie. Garantir la rentabilité et le chiffre d'affaires du rayon en suivant les objectifs commerciaux. Mettre en place des actions promotionnelles et adapter l'offre selon la saisonnalité et la demande locale.
✔ Encadrement et animation de l'équipe : Manager, former et accompagner une équipe de bouchers et employés de rayon. Veiller à la motivation et à la montée en compétences des collaborateurs. Organiser le travail de l'équipe pour optimiser la productivité et la qualité du service.
✔ Maîtrise des techniques de boucherie : Réaliser la découpe et la préparation des viandes dans le respect des normes de qualité et de traçabilité. Garantir la fraîcheur des produits et leur conformité aux attentes des clients.
✔ Gestion et respect des normes : Superviser les commandes, la gestion des stocks et les relations avec les fournisseurs. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes. Assurer une parfaite traçabilité des produits et leur conformité réglementaire.
Expérience : Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef Boucher en grande distribution ou Boucher confirmé avec une première expérience en gestion de rayon.
Compétences techniques : Excellente maîtrise des techniques de découpe et de transformation des viandes.
Qualités managériales : Capacité à encadrer une équipe, à motiver et à fédérer.
Sens commercial : Aptitude à gérer un rayon en autonomie et à développer les ventes.
Formation : CAP/BEP Boucherie minimum, idéalement complété par une formation en gestion ou commerce.
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