Gerant / cuisinant (h/f)

Sous la responsabilité des responsables restauration d'entreprise :

VOS MISSIONS ET LES ACTIVITES DU POSTE :

- Diriger, manager et animer l'équipe du restaurant en tant que responsable de son équipe et du restaurant
- S'assurer de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle
- Assurer la liaison avec les responsables de la restauration
- Faire respecter le règlement intérieur et gérer les conflits
- Gérer les plannings (congés, RTT,. )
- Prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement de tous ordres
- Appliquer et veiller au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention
- Vérifier et appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Contrôler l'état du matériel du restaurant (entretien, réparation, .)
- Gérer les commandes
- Réaliser le prix de revient des menus
- Gérer les coûts et en assurer le suivi
- Analyser les ventes et valoriser les écarts par rapport au budget prévisionnel N
- Aider à la préparation du budget prévisionnel N+1
- Déstocker les denrées via les outils / supports informatiques
- Archiver la traçabilité des denrées
- Effectuer et valoriser les inventaires de fin de mois
- Préparer et confectionner les plats chauds, les plats froids et les sauces
- Nettoyer le site selon plan HACCP

Une 1ère expérience dans le domaine ou débutant avec des notions de management hiérarchique, management transversal et de gestion comptable

Experience: Débutant accepté

Compétences: Familles de produits alimentaires,Gestion de l'inventaire,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Planification des tâches et gestion des priorités,Procédures de prévention des risques sanitaires,Produits alimentaires,Respect des normes d'hygiène et de sécurité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Animer, coordonner une équipe,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Élaborer, suivre et piloter un budget,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Organiser le traitement des commandes,Réaliser la gestion administrative du personnel,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Utilisation courante outils gestion-informatique,Savoir-faire culinaire,Utilisation appareils de cuisine,Pratique courante des produits d'entretien

Langues: Français souhaité

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Comité des Activités Sociales Inter-Entreprises pour les cheminots et cheminotes de la région de PARIS Sud-Est (11 installations réparties sur Paris, Val de Marnes, Seine et Marne, Yonne et le Loiret)