Chef executif h/f

LA SIESTA FAIT PEAU NEUVE : un challenge unique vous attendavec une toute nouvelle cuisine, un restaurant et un bar flambant neufs !

Nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) qui saura s’impliquer activement dans cette période de transformation en apportant ses idées, en s’adaptant aux défis du chantier et en contribuant à façonner la future identité culinaire du restaurant.C’est une opportunité exceptionnelle de laisser votre empreinte !

Au-delà du casino, La Siesta est LE lieu emblématique de la Côte d’Azur où se mêlent fête et plaisir depuis plus de 60 ans avec:

* Un restaurant ouvert tous les jours midi et soir,

* Un bar ouvert 7/7j qui propose une carte variée de boissons et une offre snacking riche,

* Un lounge bar avec des soirées dansantes à ciel ouvert l’été,

* Une activité évènementielle et des prestations séminaire toute l’année.

Rattaché(e) à Pascale, Directrice des Activités Périphériques de l’établissement, vous assurez la production culinaire et la satisfaction de vos clients, par l'animation d'une brigade fixe de 8 collaborateurs (6 en cuisine et 2 en plonge), de saisonniers et d’extras, et par l'organisation de l'activité dans le respect des normes et des standards.



1. Régalez vos clients !

* Proposez et réalisez une cuisine originale à base de produits frais : des assiettes modernes et des saveurs authentiques

* Concevez votre propre carte et des formules quotidiennes

* Mettez en avant le terroir et les produits locaux

* Soyez attentif(ve) à la qualité visuelle des plats

* Respectez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP



1. Pilotez et rentabilisez votre activité !

Puisqu'un(e) bon(ne) chef est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant vos clients. Cela passe par :

* Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits, avec la liberté de travailler avec des producteurs locaux

* L’élaboration de fiches techniques

* Le suivi régulier de vos budgets (ratios, coût matière, inventaires)

* La chasse au gaspillage



1. Fédérez votre équipe !

Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : managez avec proximité, contrôlez leurs réalisations et soutenez les dans leurs missions au quotidien.

Vous organisez les activités des membres de votre équipe en ménageant leur équilibre vie pro/vie perso, notamment au travers d’une planification sans coupure.

Vous contribuez également à la transformation du restaurant en partageant vos idées et en vous adaptant aux conditions actuelles et futures.

Enfin, vous aidez à repenser les espaces, équipements et process pour une cuisine plus performante.