1. Vous sciez les carcasses afin de séparer les quartiers avant et arrières.
2. Vous identifiez les quartiers issus de la coupe primaire en y apposant les étiquettes de traçabilité.
3. Vous enregistrez les pesées informatiques.
4. Vous participez au opérations de chargement des carcasses et quartiers.
5. Vous respectez les objectifs qualité, productivité et les consignes d'hygiène et de sécurité. Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité en agroalimentaire.
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Vous êtes titulaire d'un Brevet Professionnel ou CAP dans les métiers de la bouche ou vous possédez une expérience similaire.
Vous savez entretenir et utiliser les différents matériels dont les outils tranchants.
Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se), vous savez faire preuve de polyvalence et vous adaptez rapidement en fonction des besoins.
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