Chef fe cuisine h/f - ec20678

Chef fe cuisine H/F - EC20678 p u Au sein de cette direction et des collèges, le ou la chef(fe) de cuisine a pour missions principales de : /u /p
ul
li Mettre en œuvre la feuille de route restauration scolaire votée par les conseillers départementaux, d ... dre du contexte particulier de la liaison froide ; /li
li Assurer le tran ... réparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée ; /li
li Réceptionner les éléments constitutifs des repas d ... spect des procédures du plan de maîtrise sanitaire ; /li
li Remise en température des préparations culinaires; /li
li Réaliser des préparations culinaires simples ; /li
li Assurer le service des repas d ... spect des bonnes pratiques d'hygiène ; /li
li Elaborer les menus selon le plan alimentaire PNS ; participer à l'élaboration des préparations culinaires réalisées le mercredi ; /li
li Connaître et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, maintenir l'hygiène d ... ocaux ; /li
li Mettre en œuvre les techniques et les règles de préparation culinaires ; /li
li Conseiller sur les produits et matériels à acquérir, réaliser et/ou participer aux commandes de produits; /li
li Participer à la réalisation des livraisons de produits alimentaires et à leur contrôle de conformité; /li
li Gérer les stocks tampons ; /li
li Animer une équipe et coordonner l'activité sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire ; /li
li Développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire ; /li
li Favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs pour le transfert de techniques culinaires; /li
li Accueillir et conseiller le public sur les plats proposés. /li
/ul
p u En parallèle, il ou elle devra assurer les activités spécifiques suivantes : /u /p
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li Participer à la dimension éducative et ponctuellement à des projets éducatifs /li
li Assurer occasionnellement le remplacement des agents absents d ... érêt du service ; /li
li A titre exceptionnel, à la demande du chef d'établissement, il peut être amené à participer à la préparation des réceptions des conseils d'administration et des pots d'entrée et de fin d'année scolaire /li
li Respecter le protocole sanitaire en vigueur. /li
/ul
p Poste basé à Saint Amand Montrond /p
p ... mensuelle : à partir de 1 895 € /p

Experience: Expérience exigée de 2 An(s)