Pâtissier senior (h/f)

Le groupe Dokhan Luxury Hôtels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.

En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.

Pâtissier Senior (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan & Dokhan, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu


Descriptif du poste :

Le Pâtissier Senior est responsable de la production de pâtisseries artisanales conformes aux standards de qualité de l'établissement. Il/elle participe à la création, à l’amélioration et à l’organisation de la production.


Production et Préparation

* Réaliser et maîtriser les recettes de pâtisserie traditionnelle (tartes, entremets, viennoiseries, etc.).
* Assurer une production quotidienne dans le respect des fiches techniques.
* Gérer les cuissons et les techniques de finition.
* Veiller à la qualité visuelle et gustative des produits.


Gestion des Matières Premières et des Stocks

* Sélectionner les matières premières et contrôler leur qualité.
* Gérer les stocks et optimiser les commandes pour réduire les pertes.
* Assurer le respect des normes d’hygiène et de conservation des aliments.


Encadrement et Formation

* Superviser l'équipe de pâtisserie et assurer la transmission des savoir-faire.
* Former les apprentis et les commis pâtissiers.
* Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’innovation des gammes de produits.


Respect des Normes et Qualité

* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel.
* Garantir un environnement de travail propre et organisé.


Profil recherché :


Compétences et Expérience

* Expérience confirmée en pâtisserie artisanale (minimum 5 ans).
* Maîtrise des techniques traditionnelles et créatives.
* Bonne connaissance des produits et de leurs associations.
* Capacité à gérer une production intensive tout en garantissant une qualité constante.


Qualités Personnelles

* Passion pour la pâtisserie et créativité.
* Sens du détail et exigence en matière de présentation.
* Organisation, rigueur et rapidité d’exécution.
* Esprit d’équipe et capacité à transmettre son savoir-faire.


Avantages :

* Prime de cooptation
* Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
* Prime meilleur employé trimestriel
* Mobilité intragroupe
* Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.