Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay.
Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.
Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :
- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
- 3 restaurants et 1 bar
- Des espaces séminaires
- Un Spa et espaces bien-être
Le poste, son contexte:
Rattaché.e au Directeur de la restauration, vous avez la charge de gérer l’intégralité des activités de votre point de vente le Jame's Bar pour le service du all-day, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.
Les missions principales:
* Superviser et contrôler les différentes activités quotidiennes du point de vente (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service etc…)
* Parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, prévisions et budgets
* Garantir et optimiser la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans le département par une attitude conviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain
* Réaliser, appliquer et faire respecter les différentes procédures et consignes du département
* Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par la hiérarchie et assumer une action de leadership au sein du restaurant pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction
* S’assurer que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
* S'assurer de la bonne application des standards en vigueur, former les équipes et contrôler l’exécution des standards LQA, Forbes et Paris Society.
* Connaitre les clients et les fidéliser. Etablir un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour et s'assurer de leur satisfaction
* Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de Paris Society et de l’Abbaye des Vaux de Cernay.
* Respecter des standards, des procédures, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement
* Assurer la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients, …)
* Evaluer constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.
Administratif / Gestion / Finances
* Optimiser le revenu (upselling…)
* Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
* Être garant du coût boisson défini par l'hôtel et collabore avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture
* Analyser le P&L afin d'optimiser les coûts
* Adapter l'organisation du département et optimiser la gestion des effectifs pour améliorer le payroll
* Assurer le contrôle des inventaires réalisés
* S’assurer de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle)
* Travailler en étroite collaboration avec le Directeur de la restauration et le Chef Exécutif en mettant l’accent sur le succès global de l’hôtel et la satisfaction des clients.
Management
* Recruter et sélectionner le personnel de son département selon une approche axée sur les compétences des profils
* Aider les collaborateurs et participe au service dès que c’est nécessaire; montre l’exemple
* Organiser l'accueil des nouveaux collaborateurs
* Superviser le planning de son service et veiller à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel
* Animer les réunions de travail, les briefings quotidiens et diriger les différentes équipes
* Développer les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagner dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
* Manager, motiver et encourager ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
* Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
* Élaborer le plan de formation
* Procéder aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs
* S'assurer du respect de la législation du travail dans son service
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