Publiée le 8 février
Description de l'offre
La Cuisine Centrale recherche
1 Responsable Magasin (H/F)
Sur le grade des Agents de Maitrise (Réf. 5146)
Sous la responsabilité du Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez la gestion opérationnelle du magasin et des chambres froides (commandes, réception et contrôle des marchandises, sorties de stocks, inventaires) et vous assurez la distribution des produits aux différents secteurs de la Cuisine Centrale.
A ce titre, vos missions sont les suivantes :
Gestion des commandes alimentaires et non alimentaires :
- Vous avez connaissance des différents cahiers des charges et vous assurez la passation des commandes et les réajustez selon les modalités définies par la direction de la cuisine.
- Vous faites valider les données d’achat avant transmission aux fournisseurs par le biais du logiciel de GPAO.
- Vous travaillez en collaboration avec le chef de production et l’adjoint du directeur.
Réception, contrôle et stockage des marchandises :
- Vous vous assurez que les produits reçus correspondent aux cahiers des charges et aux bons de livraisons (qualité, quantité des produits……).
- Vous détectez et vous signalez les anomalies aux fournisseurs (fiche de non-conformité) et avertissez la hiérarchie.
- Vous affectez et rangez les produits alimentaires et non alimentaires (produits d’entretien, produits à usage unique…) dans les lieux de stockage en fonction de leurs caractéristiques.
- Vous enregistrez les différents contrôles (DLC, numéro de lot, etc……) et vous réalisez les inventaires mensuels des différentes familles de produits.
- Vous mettez en œuvre les consignes de sécurité pour les produits stockés et vous contrôlez les accès et vous veillez à la fermeture des locaux et chambres froides. Vous effectuez les relevés de température.
Organisation et gestion de la distribution des denrées alimentaires et non alimentaires aux différents secteurs :
- Vous assurez les sorties (méthode FIFO) et la distribution des produits.
- Vous enregistrez les mouvements sur le logiciel de production.
- Vous assurez la transmission, l’archivage des étiquettes de salubrité et l’ensemble de la traçabilité.
Nettoyage et désinfection du secteur :
- Vous contrôlez et vous participez au nettoyage et à la désinfection de son secteur.
- Vous enregistrez le suivi des opérations de nettoyage (Plan de nettoyage).
- Vous contrôlez et participez à la gestion et au stockage des déchets.
Participation à la mise en œuvre du système Qualité:
- Vous participez aux réunions techniques, aux visites gustatives sur les restaurants scolaires et occasionnellement aux tests gustatifs de la cuisine centrale
- Vous gérez et classez tous les documents nécessaires à la traçabilité (fiche de non-conformité, gestion des réceptions, bon de réception, etc……..).
- Vous appliquez les pratiques HACCP listées dans le GBPH
Enfin vous assurez divers travaux administratifs en lien avec la cellule administrative et financière de la DEEJSC, participez à la mise à jour des comptes fournisseurs (GPAO).
Conditions d'exercice :
Port de la tenue réglementaire obligatoire/ Congés pris de manière à permettre la continuité de service
