Fondée en 1996 par Éric Kayser, la Maison Kayser est une boulangerie-pâtisserie artisanale de renommée internationale, reconnue pour la qualité de ses pains au levain naturel, viennoiseries et pâtisseries. Avec un savoir-faire alliant tradition et innovation, l'enseigne s'est développée en France et à l'étranger, offrant une expérience unique à ses clients grâce à des produits frais et faits maison. Lieu : Dans une de nos boulangerie pâtisserie.
Type de contrat : Contrat d'apprentissage
Durée : A partir de septembre 2025.
1. Fabrication des pâtisseries et desserts
- Apprendre et maîtriser les techniques de pâtisserie artisanale.
- Réaliser les différentes étapes de fabrication des entremets, tartes, éclairs et autres spécialités Maison Kayser.
- Assurer la qualité et la régularité des produits en respectant les recettes et fiches techniques.
2. Organisation et suivi de la production
- Planifier et organiser la production en fonction des besoins du magasin.
- Optimiser les quantités produites pour éviter les pertes.
- Respecter les délais de fabrication et assurer une mise à disposition des produits en temps voulu.
3. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP).
- Maintenir un espace de travail propre et organisé.
- Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis.
4. Gestion des matières premières et des stocks
- Réceptionner et contrôler les matières premières nécessaires à la production.
- Gérer le stockage et veiller à la conservation optimale des ingrédients.
- Signaler les besoins en approvisionnement.
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