13 agents polyvalents – cuisine (h/f)

2 AGENTS POLYVALENTS – CUISINE (H/F) : Lycée Emile Boyer de la Giroday

9 AGENTS POLYVALENTS – CUISINE (H/F) : Lycée Christian Antou

2 AGENTS POLYVALENTS – CUISINE (H/F) : Lycée Vue Belle

Placés sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’Établissement et du Secrétaire Général, les titulaires du poste seront chargés de participer à la production culinaire froide, au service des repas et à la plonge du restaurant scolaire.

• Déconditionner et dresser les denrées alimentaires ;

• Découper et assembler les denrées alimentaires (entrées, desserts) ;

• Participer à la confection des plats ;

• Mettre en place et servir les plats ;

• Effectuer l’entretien et le rangement des matériels et des locaux du service de restauration ;

• Effectuer des fonctions d’entretien général dans la cuisine centrale ou autonome.

Le Chef d’établissement se réserve, en fonction des besoins de service, la possibilité de confier des tâches et missions complémentaires.

• Connaissance du fonctionnement des établissements ;

• Connaissance et application de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP - Hasard Analysis Critical Control Point) ;

• Connaissance des bases du tri sélectif ;

• Capacité à contrôler les dates de péremption des produits ;

• Compétences ou expérience en cuisine ;

• Maîtrise des techniques culinaires de base, découpe, assemblage, cuisson ;

• Maîtrise de l’utilisation des matériels et produits ;

• Qualification et/ou expérience significative en restauration collective ;

• Capacité à travailler en équipe ;

• Capacité à raisonner avec méthode, détecter une situation anormale et en informer son Responsable ;

• Capacité à s’adapter au public d’un établissement d’enseignement ;

• Travail en horaire décalé ;

• Autonomie, sens de l’organisation ;

• Sens du service public ;

• Disponibilité ;

• Devoir de réserve, de confidentialité et de discrétion professionnelle.