Agent de production (f/h)

Sous l'autorité hiérarchique du chef du service de restauration scolaire de la commune de Plouguerneau (29), l'agent de production :
? Participe à la préparation des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et en faveur d'une alimentation durable
? Assure la livraison des repas (écoles, centres de loisirs, multi accueil)
? Assure la livraison des repas de portage à domicile en cas de besoin de remplacement
? Participe à l'entretien des locaux et matériels de restauration
?
ACTIVITÉS
? Participation aux préparations culinaires
? Décartonner les livraisons et ranger la matière première
? Travailler les produits bruts
? Préparer les plats
? Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles nécessaires
? Participer au conditionnement des repas
? Utiliser les matériels et outils de conditionnement du portage (banderoleuse)

? Livraison des repas
? Charger et décharger les denrées dans les véhicules
? Livrer les repas aux différents sites dans le respect des conditions d'hygiène
? Effectuer les relevés de température
? Savoir valoriser les repas auprès des sites de livraison
? Assurer la ramasse, le lavage et le suivi de traçabilité des contenants réemployables
? Prendre soin des véhicules mis à disposition et signaler tout dysfonctionnement
? Livraison ponctuelle des repas de portage à domicile en assurant un suivi qualitatif des convives du portage et un retour d'information à la responsable du CCAS

? Maintien et hygiène des locaux matériels de la cuisine centrale
? Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
? Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler