Le Château de Fontcreuse à Cassis, cultive son vignoble en bio sur une surface de 38,60 hectares, recherche un collaborateur en CDI qui serait en charge des missions énumérées ci-dessous.
Chai:
Gestion de l'équipe du chai durant les vendanges et l'embouteillage
Veiller à la mise en place et au respect d'hygiène et de sécurité
Planifier les opérations de chai et de réception des vendanges, presse, débourbage suivi des vinifications de nos blancs, rosés et rouges
Application des procédures de vinification sous le contrôle de notre nologue
Elaborer les cuves d'assemblage en collaboration avec la direction et notre nologue
Suivre les analyses nologiques et appliquer les consignes
Gestion et suivi des stocks de vrac
Gestion et maintenance du matériel
Gestion et suivi de la traçabilité des vins
Tenue des registres du cahier de chai en collaboration avec le bureau
La mise en uvre des procédés liés aux certifications biologiques de la vinification
Organiser et réaliser la mise en bouteille des vins après analyse de notre nologue
Vignoble:
En collaboration avec un ingénieur agro, extérieur à l'exploitation
Gestion de l'équipe de mise en culture
Participer à la mise en uvre et venir à l'appui sur le terrain lorsque le travail de cave est terminé
Fertilisation, taille, traitement périodique phytosanitaire, contrôle des saisonniers (ébourgeonnage et remontage des fils)
Assurer un rapport hebdomadaire régulier auprès de la direction, l'objectif étant d'obtenir une vendange adaptéeaux vins que nous voulons produire
Contrôler la gestion, le maintien et l'entretien du matériel agricole
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Experience: Expérience exigée
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