Directeur/trice adjoint(e) de la restauration

Job Description

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DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Dans le cadre de vos missions au sein de l’hôtel, vous gérez toute l'activité des points de vente Restauration de l'hôtel. Vous encadrez l'ensemble du personnel de la Restauration dont vous coordonnez l'efficacité et le travail afin d'assurer une qualité de service irréprochable aux clients. Vous contrôlez l'équilibre financier du fonctionnement des points de vente, établissez les budgets prévisionnels et vous assurez de la rentabilité de l'activité Restauration. Vous êtes en charge de la commercialisation et de l’atteinte des objectifs financiers.

Tout ceci en accord avec votre responsable. Vous êtes garant d’un devoir de confidentialité et d’une éthique irréprochable.
Vous êtes le représentant du département restauration quand votre manager est hors site.

Missions et responsabilités principales


Technique Métier / Relation Client / Ventes
• A une parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, prévisions et budgets
• Garantit et optimise la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son département par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Optimise l'utilisation des logiciels liés à son département
• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son département
• Participe avec le directeur de la restauration à l'élaboration des menus, aux achats, et à la mise à jour des fiches techniques ou tout autre tâche afin de contrôler et améliorer les coûts relatifs aux boissons et nourritures
• S’assure constamment de la qualité des produits servis aux clients et rectifie le cas échéant
• Une grande partie de son temps est physiquement sur le terrain auprès de ses équipes, à coacher, former, s’assurer des standards de service, ainsi qu’a la promotion des évènements auprès de la clientèle
• S'assure de la bonne application des standards en vigueur, forme ses équipes et contrôle l’exécution des standards LQA, Forbes et Rosewood. Pratique des audits réguliers sur ses points de vente grâce à l’application Go Audit. Mène les plans d’action nécessaires suites aux audits officiels.
• Etablit un relationnel fort avec les clients (1) Résidants hôtels tout au long de leur séjour (2) Clientèle locale de Saint-Barthélemy afin de s’assurer de leur satisfaction et de leur fidélité
• Participe à l’image charismatique de la restauration au sein de Rosewood Le Guanahani St. Barth, sa réputation localement et à l’international
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son département.
• Toute autres taches demandées par son directeur de département

Administratif / Gestion / Finances
• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
• Est garant du coût boisson défini par l'hôtel
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le payroll
• Participe à la négociation de contrats préférentiels avec les fournisseurs pour les articles de son département
• S’assure de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle), analyse la casse et est force de proposition d’améliorations des process

Management
• Aide ses collaborateurs et participe au service dès que c’est nécessaire ; montre l’exemple
• Organise l'accueil des nouveaux collaborateurs
• Supervise le planning de son département et veille à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel, et les lois françaises
• Anime les réunions de travail, les briefings quotidiens, réunions de services mensuelles, et dirige les différentes équipes
• Développe les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagne dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
• Manage, motive et encourage ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social

Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des points de vente restauration
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité
• Participe avec le chef de cuisine à l’élaboration d’un plan d'actions en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable
• Contrôle la propreté des uniformes des collaborateurs
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.

Langues / Bureautique
• Maitrise de l'anglais impérative et d’une autre langue souhaitable
• Maitrise de pack office impérative, connaissances de Micros souhaitable

Aptitudes / Qualités
• Esprit d'équipe
• Homme de terrain
• Proche de ses équipes
• Leadership
• Créatif et innovateur
• Sens relationnel
• Sens du détail
• Sens de l'organisation
• Réactivité
• Excellente présentation
• Discrétion
• Prise d'initiative

Valeurs
• Représenter la culture, la vision, la mission et les valeurs fondamentales de l’entreprise en tout temps
• Dans un cadre raisonnable, se montrer flexible lorsqu’il faut réaliser d’autres tâches que celles énoncées
• Être un « ambassadeur de la marque » en tout temps et s’assurer de l’intégrité et la clarté de celle-ci.

Santé et Sécurité
• Porter les vêtements ou équipements de protection individuels fournis ou imposés par l’entreprise
• Signaler tout défaut dans le bâtiment ou les équipements selon la procédure de l’hôtel
• Participer aux formations annuelles obligatoires (incendie, évacuation…)
• Respecter les règles relatives à la sécurité incendie, des biens et personnes.


AVANTAGES

* 39 heures de travail par semaine, deux jours de repos consécutifs.
* Le poste est logé en chambre individuelle et sans frais pour le collaborateur. Linge de maison fourni et blanchi par la lingerie de l'hôtel.
* Uniforme fourni dans son intégralité (chaussures également) et entretenu quotidiennement par la lingerie de l'hôtel.
* Un repas par jour travaillé au restaurant du personnel, ou chaque repas est préparé avec passion par notre Chef.
* Mutuelle et prévoyance prises en charge par l'entreprise à 100%.
* Accès aux points de vente de l'hôtel (Spa, Restaurant, Bar, Boutique) avec des tarifs préférentiels après 3 mois d'ancienneté.
* Prime de recommandation si vous souhaitez nous proposer un profil pouvant correspondre à nos postes disponibles.
* Des opportunités de carrière possibles au sein de l'hôtel mais également au sein du groupe Rosewood.