Nous avons allons prendre un local pour faire de la restauration traditionnelle du nord du Vietnam et nous avons besoin d'embaucher un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière spécialisé(e) dans ce domaine, sachant impérativement parler vietnamien, avoir une solide expérience dans la cuisine vietnamienne du nord (3 ans minimum).
Experience: 3 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier,Animer, coordonner une équipe,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler l'état des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...),Transmettre une technique, un savoir-faire,Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Langues: Vietnamien exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
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