INTITULE DU POSTE : CUISINIER-E TITULAIRE REMPLACANT-E
FILIERE : TECHNIQUE
CATEGORIE : C
CADRE D'EMPLOIS : Adjoint technique territorial - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement -
GRADES : Adjoint technique territorial - Adjoint technique territorial principal 2e classe - Adjoint technique territorial principal 1ère classe - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement - Adjoint - Adjoint technique territorial principal 2e classe des établissements d'enseignement - Adjoint technique territorial principal 1ère classe des établissements d'enseignement -
Site de rattachement
: BORDEAUX
Résidence administrative : Etablissement de rattachement
Département: PYRENÉES-ATLANTIQUES
Etablissement : BASSIN DE REMPLACEMENT : CHERAUTE - MAULEON - OLORON-SAINTE-MARIE - PAU/BEARN
Service d'affectation principale
: Restauration
Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
Sous l'autorité fonctionnelle du Proviseur des établissements dans lesquels il intervient
ENCADREMENT: NON
MOYENS MIS A DISPOSITION:
Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants
Matériels et équipements dédiés au métier exercé
SPECIFICITES DU POSTE
CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS:
Travail en station essentiellement debout
Si autres, préciser : NBI : 10 points
Déplacement sur le Bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent
TITRES requis pour le poste :
Préciser lesquels : CAP/BEP Cuisine
Permis B
Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI
HORAIRES DE TRAVAIL:
Poste à temps complet (1607 heures annuelles)
Ils seront identiques à ceux de l'agent-e remplacé-e dans le respect du temps de travail
Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service
LOGEMENT DE FONCTION : NON MISSION(S) PRINCIPALE(S)
Assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l'ensemble des établissements de : Chéraute - Mauléon-Licharre - Oloron-Sainte-Marie - Pau/Béarn
Dans ce cadre, il/elle intègre l'équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et de l'organisation du travail en place dans l'établissement.
A titre exceptionnel, l'agent-e peut être amené-e à assurer des remplacements hors bassin.
En cas d'absence de besoin, l'agent-e sera présent-e à son établissement de rattachement.
ACTIVITES PRINCIPALES
Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires
- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette
- Participer à la mise en place du self
- Participer à la distribution des plats
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Trier et évacuer les déchets
Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique
ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES
Ces activités ne prennent effet que dans le cadre où l'agent-e remplace le chef de cuisine et dans la mesure où le lycée n'a pas le choix de confier cette responsabilité temporaire à un autre agent-e :
- Organise et contrôle la préparation des repas, leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration
- Responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et de sécurité
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
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