Responsable technique des productions f/h

Informations générales

La Ville de Rennes développe une stratégie pour une alimentation durables, à travers son Plan Alimentaire Durable. Elle porte l'ambition, essentiellement par le biais de sa restauration collective (14 repas/jour) de promouvoir une alimentation équilibrée, accessible à tous et écoresponsable en privilégiant des produits locaux et biologiques, tout en intégrant des pratiques respectueuses de l'environnement et des ressources naturelles. Vous souhaitez participer à un projet ambitieux dans le secteur de la restauration ?

Vous voulez évoluer dans un environnement de travail stimulant et collaboratif ?

Devenez notre futur.e responsable technique des productions ! Cheville centrale du Service Restauration durable, les missions s'articulent autour de l'accompagnement des projets liés à la restauration des scolaires (cuisine centrale), crèches, EHPA.D et administrative.

Missions

Vos principales missions :

1. Mise en œuvre des orientations stratégiques :

1. Conduire des stratégies efficaces pour la restauration collective durable.
2. Maîtriser les problématiques organisationnelles des unités de production.
3. Participer à la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

2. Encadrement du service technique de production :

4. Accompagner les activités techniques et de production
5. Organiser et répartir l'activité, contrôler l'exécution et piloter le suivi des activités.
6. Définir des objectifs et des indicateurs de performance.

3. Gestion du patrimoine du Service de la Restauration Durable :
7. Définir les besoins en matériels et équipements.
8. Planifier et contrôler la réalisation des travaux.
9. Coordonner des projets d'ingénierie de restauration et la maintenance du matériel et des locaux.

Profils recherchés

Compétences relationnelles :

·Techniques d'animation de réunions.

·Management opérationnel et participatif.

·Techniques de résolution de conflits.

·Capacité à fédérer et à communiquer efficacement.

·Autonomie et sens de l'organisation.

Compétences techniques :

·Expérience significative en restauration collective de grande taille.

·Maîtrise des process de production des repas et de la logistique.

· Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

·Connaissance des enjeux de l'alimentation durable

·Connaissance des procédures de l'achat public et des démarches qualité.

Condition de recrutement externe

Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des attachés et ingénieurs territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste sur la base d'un CDD de 3 ans en tant que non titulaire de la fonction publique(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.