Le Domaine de Merval, intégralement en Agriculture Biologique, produit et transforme des produits fermiers en AOP et AOC (Neufchâtels, Pommeau, Calvados, Cidre, Jus de Pomme.)
Vos missions :
- Vous superviserez l'ensemble des étapes de la production et de la transformation du fromage Neufchâtel en AOP de la réception du lait à la commercialisation du produit.
- Vous aurez la gestion d'une équipe de 4 personnes travaillant en fromagerie
- Vous aurez la charge du suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges AOP, traçabilité
- Vous assurerez la relation avec les clients professionnels (grossistes et revendeurs)
- Vous définirez la stratégie de l'exploitation avec l'ensemble de l'équipe, notamment avec le directeur d'exploitation et le responsable de troupeau
- Vous serez également amené à encadrer des apprenants du Lycée Agricole et à réaliser des formations
Un tuilage de 2 à 4 mois est prévu avec l'actuelle responsable de fromagerie
Compétences recherchées : maîtrise des normes et d'au moins une technologie laitière, rigueur, écoute et communication
Vous travaillerez au sein d'une équipe de neuf collaborateurs, le savoir-être est donc aussi important que le savoir-faire. Une expérience dans la transformation fromagère est nécessaire.
La rigueur, l'adaptabilité et la capacité à travailler en équipe sont avant tout recherchées.
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