Chef exécutif h/f - we fixe samedi dimanche (basé à paris)

CHEF EXECUTIF H/F

REJOIGNEZ-NOUS ET PARTICIPEZ À UNE AVENTURE CULINAIRE EXCEPTIONNELLE !

QUI SOMMES-NOUS ?

MIFA GROUP réunit quatre établissements à taille humaine, tous situés dans le même quartier et fondés sur des valeurs communes : passion pour le vin et les bons produits, respect de nos collaborateurs, et souci constant d’offrir un service soigné à notre clientèle.

Nos restaurants – Gegeor, Zincou, Chonbou et Teillebou – proposent chacun une expérience culinaire unique. De la cave à vin au bar à tapas en passant par le restaurant gastronomique, notre objectif est de marier qualité et convivialité, tout en créant une atmosphère authentique et chaleureuse. Nos équipes, comme nos clients, sont au cœur de notre réussite.

POURQUOI NOUS CHOISIR ?

* Weekend garanti : Samedi et dimanche toujours off.
* Planning en continu : Pas de coupure, avec un respect total des horaires et des contrats.
* Collaboration étroite : Lien direct avec la direction composée de deux associés-gérants.
* Produits de qualité : Produits frais, soigneusement sélectionnés et travaillés, et une large sélection de vins référencés avec soin.
* Équipements neufs : Cuisines et bars équipés de matériel haut de gamme (Charvet, Rational, Winterhalter).
* Groupe en pleine croissance : une ouverture prévue en 2025.
* Avantages supplémentaires : Parking moto privé à disposition, 30% de réduction sur toute la cave, et 2 teams buildings par an.

POUR QUELLES MISSIONS ?

Gestion (en collaboration avec les gérants des établissements) :

* Gérer les ressources humaines de la cuisine : recrutement, embauche, formation, montée en compétences, gestion des plannings, évaluation du rendement, gestion de l’esprit d’équipe, résolution des conflits.
* Gérer les ressources financières : contrôle des coûts matière, négociation avec les fournisseurs, gestion des stocks, achat de matériel, suivi des ratios et des indicateurs de performance, sourcing de nouveaux partenaires.
* Assurer la satisfaction client pendant et après le service : recueillir les feedbacks des clients et de l’équipe pour améliorer continuellement la qualité.
* Collaborer étroitement avec les équipes de service, de la cave et de la gérance : optimiser la production et mutualiser les ressources humaines et matérielles entre les établissements.

Opérations :

* Adopter l’esprit de chaque établissement et transmettre ces valeurs aux équipes de cuisine.
* Élaborer des cartes suivant les saisons et créer des menus spéciaux pour des événements exceptionnels.
* Organiser les approvisionnements des cuisines : nourriture, produits d’hygiène, petit équipement, gestion des commandes et optimisation des stocks.
* Superviser les activités de la cuisine : propreté des cuisines, respect des normes d’hygiène et qualité des produits.
* Assurer les inspections quotidiennes des espaces de travail et veiller au respect des normes de santé, de sécurité, d’hygiène et de salubrité.
* Participer à l’entretien et à la maintenance des équipements et des locaux, signaler les anomalies, et suivre les interventions techniques.

POUR QUELS OBJECTIFS ?

* Gestion des équipes : Mettre en place une organisation des équipes efficace, avec un suivi régulier pour assurer leur progression et leur épanouissement professionnel. Évaluer les performances et ajuster les plannings pour répondre aux besoins opérationnels tout en respectant un bon équilibre de vie professionnelle.
* Formation continue : Développer des programmes de formation pour les équipes de cuisine afin de renforcer leurs compétences techniques et managériales, tout en assurant la montée en compétences de chacun.
* Satisfaction client : Maintenir un niveau élevé de satisfaction client en s’assurant que chaque service répond aux attentes et dépasse même les exigences, en prenant en compte les retours d’expérience pour améliorer constamment l’offre et le service.
* Respect des ratios : Assurer une maîtrise rigoureuse des coûts alimentaires, avec un objectif de maintenir le ratio coût matière HT à 20% du prix de vente TTC, tout en négociant avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix.
* Hygiène irréprochable : Respecter scrupuleusement les normes HACCP, avec des contrôles internes réguliers et une capacité à répondre aux audits externes. Garantir un environnement de travail sain, sécurisé et conforme aux standards de la profession.
* Innovation culinaire : Renouveler la carte tous les 3 mois en fonction des saisons, avec un esprit créatif tout en respectant l’identité culinaire de chaque établissement. Organiser des dégustations avec la direction pour valider les nouvelles propositions.
* Logistique optimisée : Gérer les commandes quotidiennes de manière à toujours garantir la fraîcheur des produits tout en optimisant les coûts, et en profitant des promotions fournisseurs pour créer des synergies avec les autres établissements du groupe.

A QUELLES CONDITIONS ?

* Contrat : CDI temps complet, 4 heures par semaine
* Statut : Cadre.
* Horaires : 5 jours par semaine, du lundi au vendredi, avec un planning en continu.
* Salaire : 48 000 € brut annuel + primes exceptionnelles.
* Avantages : Participation au titre de transport (50% pass navigo), mutuelle (Alan, 50% de prise en charge), ticket repas (4,10€ par demi-journée de travail), prime de fidélité (350 € brut par an).
* Fermetures annuelles : 2 semaines à Noël, 2 semaines en août, 2 semaines en mai et jours fériés non travaillés.

POURQUOI VOUS ?

* Expérience : Minimum 3 ans en tant que chef de cuisine ou 1 an en tant que chef exécutif.
* Compétences : Bon relationnel, capacité de communication, sourire et passion pour la cuisine.
* Qualités personnelles : Autonomie, proactivité, résistance au stress, organisation, rigueur, dynamisme, envie d’apprendre et de transmettre.

NOS ÉTABLISSEMENTS

* 4 restaurants ouverts entre septembre 2017 et septembre 2024.
* Concept : Restaurant-cave à vin (Gegeor et Chonbou), Restaurant de tapas (Zincou), et bar à vin gourmet (Teillebou).
* Cuisine : Produits frais, de saison, avec une carte courte (4 entrées, 4 plats, 4 desserts ou tapas).
* Service : Soigné, courtois, avec une clientèle exigeante et attentive aux petites attentions.
* Ouverture : du lundi au vendredi, restaurants fermés le weekend.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération: 48000,00€ par an

Avantages:

* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires

Horaires:

* Du lundi au vendredi
* Période de travail de 10 heures
* Période de travail de 12 heures
* Période de travail de 8 Heures
* Repos le week-end
* Travail en journée

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

* 75009 Paris 9e: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Formation:

* CAP / BEP (Requis)

Expérience:

* Chef: 1an (Requis)

Langue:

* Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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