Mission générale du poste :
Planifie, gère et contrôle la fabrication des productions froides.
MISSIONS :
- Coordonner et participer à la production froide selon la réglementation en vigueur
- Appliquer les différents documents de production
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Entretenir le matériel et les équipements selon la réglementation en vigueur
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Animer l'équipe de son pôle avec le chef de cuisine
- Travailler en transversalité avec d'autres services
SAVOIR-FAIRE :
Règles de sécurité alimentaire
Plan de maîtrise sanitaire
Fonctionnement des Unités de Production Culinaires (UPC)
Connaissance en liaison froide et textures modifiées
Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
Techniques relationnelles et de communication
SAVOIR-ETRE :
Sens des responsabilités
Sens du service public
Être rigoureux
Esprit d'initiative
Avoir l'esprit d'équipe
Être méthodique
Être motivé
DIPLOME :
CAP/BEP dans le domaine de la cuisine
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