Boulanger(e)

À propos de nous

MyConnectt, c'est l'agence de recrutement et d'intérim digitale du Groupe Connectt.
Accessible de partout en ligne et disponible 24/24h et 7/7j, nous proposons des postes dans plus de 8 secteurs d'activités.


Mission

Le boulanger effectue de nombreuses tâches pour confectionner ses pains :

* Sélection et dosage des ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour réaliser des pâtes à pain ou à viennoiserie.

* Mélange des ingrédients, confection des pâtes, pétrissage, abaisse, …

* Diviser la pâte en pâtons, les bouler, les façonner et surveiller leur fermentation.

* Confectionner des viennoiseries (découpe, garniture, dorage, …)

* Cuire / pré)cuire les pâtons, viennoiseries, et défourner les pains et autres produits.

* Décorer les produits après refroidissement avec des pépites de chocolat, grains de sésame, nappage, …

* Nettoyer et maintenir en état d’hygiène le plan de travail, les outils et les locaux


Profil

Des savoir-faire et compétences sont indispensables pour pratiquer le métier de boulanger :

· Calcul de quantités

· Conversion d’unités de mesure

· Tourage de pâte

· Pétrissage manuel

· Utilisation de pétrin mécanique

· Utilisation de matériel de nettoyage

· Connaissance des caractéristiques des farines

· Maîtrise des procédures de fabrication de produits de boulangerie

· Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

· Réceptionner et stocker les marchandises

· Effectuer des tournées de vente de produits de boulangerie et de viennoiserie

Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité