- L'univers de la farine et de la boulangerie vous passionne ?
Vous êtes engagé(e) pour une alimentation durable et responsable ?
Votre place est peut-être parmi nous !
Grands Moulins de Paris, c'est plus de 100 ans de savoir-faire pour sélectionner les meilleurs blés français et produire des farines et mélanges meuniers de qualité. Une expertise qui permet de faire rayonner le savoir-faire boulanger à la française dans plus de 65 pays dans le monde. Grands Moulins de Paris c'est aussi des marques fortes comme Francine, qui accompagne petits et grands en cuisine depuis plus de 50 ans, et Campaillette avec son réseau d'artisans boulangers adhérents. Enfin, c'est la fierté d'appartenir aux 10 000 agriculteurs-coopérateurs, propriétaires du Groupe coopératif VIVESCIA, qui cultivent avec soin le grain.
Chez nous, seule la gourmandise est de mise. Alors que vous soyez plutôt pain au chocolat ou chocolatine, nous vous attendons au sein de notre grande famille, composée de femmes et d'hommes tous pétris d'audace. Pour les Grands Moulins de Paris, nous recherchons un.e :
ALTERNANT(E) - ASSISTANT(E) CHEF(FE) DE PROJETS R&D H/F
Site industriel de Gennevilliers (92)
Au sein du service DIP et rattaché.e au Responsable hiérarchique, vos principales missions seront :
- Participer aux projets d'amélioration de la performance sensorielle et technologique des mélanges meuniers
- Participer au déploiement de la stratégie d'ID ingrédients
- Réaliser des essais analytiques et technologiques
- Gérer son poste de travail au fournil
Voici quelques compétences spécifiques à avoir pour ce poste :
- Connaître les bases des ingrédients et les procédés de fabrication de le boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et traiteur,
- Connaître les bases des analyses rhéologiques, sensorielles, physico-chimiques et statistiques
- Connaître les bases des techniques de gestion des projets R&D : expressions des besoins, planning, cahiers des charges
- Bonne sensibilité sensorielle : vue, toucher, évaluation gustative et texturale en bouche
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