Votre mission: - Organiser la réception des vendanges en collaboration avec la Direction. - Diriger les opérations de vinification. - Assurer et suivre l'élevage du vin ( analyses, dégustations) - Elaborer et préparer les cuvées: soutirages, assemblages, préparation et réalisation des mises en bouteilles, entonnage. -Gestion des produits oenologiques - Traçabilité - En collaboration avec la Direction, organisation des mises en bouteilles, gestions des stocks - D'une manière générale, veiller à la bonne organisation et hygiène du site.
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