Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),
Met en oeuvre et respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P),
Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
Réalise les recettes suivant les indications fournies (respect des fiches techniques),
Met en place et prépare la distribution des plats,
Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité,
Assure le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production,
Entretient les matériels et les locaux de cuisine, vérifie l'approvisionnement en produits et matériels,
Peut participer à la formation du personnel de cuisine,
Peut participer aux réunions et commissions de restauration.
Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité),
Met en oeuvre et respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P),
Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
Réalise les recettes suivant les indications fournies (respect des fiches techniques),
Met en place et prépare la distribution des plats,
Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité,
Assure le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production,
Entretient les matériels et les locaux de cuisine, vérifie l'approvisionnement en produits et matériels,
Peut participer à la formation du personnel de cuisine,
Peut participer aux réunions et commissions de restauration.
Savoir Techniques
Gérer les effectifs journaliers
Appliquer les procédures HACCP pour la réception des denrées alimentaires
Anticiper et réagir auprès du prestataire de service
Réaliser des préparations sur place : élaboration des sauces, tranchage des viandes, élaboration des desserts
Vérifier le bon fonctionnement des matériels et des réseaux
Contrôler et participer au nettoyage et à l'entretien du matériel, de la cuisine, de la salle de restaurant
Réceptionner, gérer les stocks et utiliser les produits d'entretien dédiés à la restauration
Réaliser les inventaires mensuels des denrées alimentaires
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en matière de service, de conservation, et de préparation culinaire
Organiser le travail journalier d'une équipe
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie
Adopter une attitude éducative auprès des collégiens
Savoir relationnels :
Sens du travail en équipe
Disponibilité
Adaptabilité
Capacité à fédérer et animer une équipe
Savoir déléguer et contrôler
Rigueur dans la méthodologie de travail
Expériences :
Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,
Connaissance du fonctionnement d'un collège.
Profil :
Ce poste est ouvert aux adjoints techniques territoriaux principaux des établissements d'enseignement.
Spécificités :
CAP ou BEP CUISINE obligatoire.
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