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En qualité de responsable Rooftop, vos missions principales seront les suivantes :
Relation Client:
* Participer et optimiser la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain;
* Participer et assurer le suivi des commentaires et des réclamations des clients par le biais de Guestvoice concernant son point de vente
* Entretenir un fort relationnel avec les clients dans l'objectif de les fidéliser;
* Etre garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé.
Technique Métier Production:
* S'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés
* S'assurer de l'application des référentiels de la marque Sheraton et des procédures Marriott
* Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifie la conformité de la tarification
* Participer avec le Responsable Restauration et le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et à la mise à jour des fiches techniques
* Participer à la planification des changements de carte, des tarifs
* Etre responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s’assure du suivi des interventions techniques
* Participer aux réunions de chefs de service
* Relayer les décisions de l'équipe de direction
Management des équipes / implication transverse / Commercial
* Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Participer aux recrutements du personnel pour le rooftop
* Participer à l’organisation et l'accueil des nouveaux collaborateurs
* Elaborer en collaboration avec le responsable restauration les plannings en fonction de l'activité de l'hôtel dans le respect de la législation du travail
* Animer les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe
* Impliquer, motiver et mobiliser ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés du service (Upsell, taux de captage, prix moyen);
* Former et motiver son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application à travers des objectifs fixés
* Appliquer les techniques de ventes afin d’optimiser le CA de la restauration
* Veiller au bon déroulement des évènements organisés dans son périmètre et à l’optimisation des propositions commerciales
Gestion
* Garantirles résultats de gestion en conformité avec les objectifs de l'hôtel;
* Etre garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne des Groupes (Naos et Marriott);
* Initier, mettre en œuvre et assure le suivi des contrôles internes;
* Veiller à la bonne gestion des stocks et assure le contrôle des inventaires mensuels réalisés
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