Directeur de magasin h/f

Le Pétrin Ribeirou, est une entreprise familiale qui a fait le choix dès le début de sa création, d'une fabrication du pain à la vue de la clientèle, ce qui a permis de créer une véritable identité visuelle aux magasins du réseau. »

Nous valorisons le goût, la fraicheur, la qualité, le sens de l'accueil et du service !

Pour renforcer nos ateliers, nous recrutons et formons depuis plus de 30 ans nos Directeurs de magasin (H/F). Vous assurerez la responsabilité de votre magasin en termes de Gestion, d'exploitation et de Management.

MISSIONS

Gestion Courante /Comptabilité
- Respect des réglementations légales, des méthodes et procédures d'entreprise dans tous les domaines,
- Analyse et optimisation des indicateurs et des principaux critères, ratios d'exploitation (évolution du panier moyen, CA par famille de produit, CA Horaire, frais de personnel, pertes invendus)
- Propositions d'amélioration auprès de son manager de secteur, visant une meilleure rentabilité du point de vente
- Analyse de l'ambiance générale du magasin (vision externe, « regard client »)
- Mise en oeuvre de la charte de Politique de Caisse

Gestion des Ressources humaines et Management D'équipe
- Gestion administrative du personnel : plannings de travail gestion des absences, remplacements et congés
- Respect des méthodes, procédures et exigences internes et réglementaires (respect de la législation sociale, du règlement intérieur, des fiches de poste)
- Animation des équipes et maintien d'un climat social positif
- Recrutement des membres de son équipe
- Développement de la formation de son personnel

Gestion de la Production
- Gestion des approvisionnements ainsi que les stocks de marchandises (commande, stockage, rotation)
- Etablissement des fiches de fabrication journalières en collaboration avec le l'équipe de production
- Contrôle du bon déroulement des différentes étapes de la production, l'application des procédures de préparation et de cuisson des produites
- Analyse des écarts entre les prévisions de fabrication et de ventes réalisées
- Coordination de l'équipe du magasin sur les besoins de cuisson
- Maintien de la qualité et la conformité des produits mis en vente

Gestion Commerciale
- Mise en oeuvre de la politique commerciale définie par la Direction et des réglementations en vigueur
- Présentation des produits selon les protocoles en cours
- Maintien des rayons vendeurs tout au long de la journée :
- Propreté des comptoirs et vitrines
- Qualité des produits : reconnaître les produits hors normes et les retirer de la vente
- Implantation en fonction des moments de la journée, du stock et des besoins de la clientèle et des directives commerciales (approvisionnement régulier en produits « chauds »)
- Animation permanente du magasin et satisfaction client

Respect des protocoles d'Hygiène, Qualité et Sécurité
- Mise en oeuvre des procédures définies pour son poste relevant de l'hygiène, des démarches qualité (HACCP) et de la sécurité
- Respect des procédures liées à la qualité dans l'ensemble de ses activités (qualité des produits, fonctionnement des équipements)
- Mise en oeuvre des protocoles de nettoyage.
- Respect des règles de sécurité liées au personnel et aux clients

Communication et Positionnement
- Rendre compte régulièrement à sa hiérarchie de son activité
- Agir avec l'ensemble des équipes opérationnelles (débrief, suivi, et action suite au plan mis en place)
- Assurer une communication horizontale et verticale permanente