Directeur(trice) pole restauration poitiers - h/f (h/f)

Placé sous la responsabilité de la Directrice Générale, le(a) directeur(rice) de l'unité de gestion (UG) encadre le pôle restauration Poitiers composé des 4 restaurants universitaires (François Rabelais, Champlain, Roche d'Argent, Sablières), 2 restaurants libre-service (Pyramide, Lettres) 3 brasseries (1431, 1873, Hurons), 3 cafétérias (Thémis, Grand Café, Thériaque) et 1 food-truck.

Responsable d'une équipe de 94 agents, le(a) directeur(trice) assure le pilotage des effectifs et de la structure, veille à l'équilibre économique et au développement des activités en restauration du pôle.
Il(elle) a pour activités principales :

Gestion et pilotage des activités :
o Veiller à la satisfaction des besoins des usagers en termes de qualité et de diversité des offres et être force de proposition dans leur éventuelle évolution,
o Valoriser l'activité marchande à vocation sociale dans le respect de son modèle économique et en cohérence avec la politique impulsée par la Direction Générale,
o Diversifier l'offre alimentaire et développer les prestations exceptionnelles,
o Contribuer au développement de l'attractivité de service notamment en améliorant la qualité de l'accueil, le confort, la décoration, l'animation culturelle,
o Assurer un dialogue partenarial avec les responsables des composantes,

Management :
o Encadrer, coordonner l'ensemble des personnels administratifs et techniques,
o Mettre en place la concertation avec le chef de cuisine et les responsables de
cafétéria de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels,
o Être garant(e) du bon fonctionnement et de la qualité du dialogue,
o Préparer et suivre l'emploi du temps annuel des personnels,
o Gérer l'organisation, l'approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations des différentes structures,
o Organiser, le cas échéant, la mutualisation des moyens en personnel avec le pôle hébergement de Poitiers,

Pilotage budgétaire :
o Proposer le cadre budgétaire et assurer son exécution,
o Déterminer les objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation de ses structures,
o Collecter et analyser les données du contrôle de gestion,

Gestion matérielle et bâtimentaire :
o Coordonner les besoins en matériels,
o Planifier l'entretien préventif et curatif en lien avec la direction du patrimoine et, l'université de Poitiers pour les bâtiments de son ressort,
o Proposer des projets d'aménagement, de réhabilitation et suivre l'exécution des opérations retenues,

Hygiène et sécurité :
o Assurer la sécurité des personnes, des biens et de l'environnement,
o Faire appliquer et suivre le plan de maîtrise sanitaire (PMS),
o Informer régulièrement la Directrice Générale de l'état de la sécurité des structures,

Liste de tâches non exhaustive. Cette fiche peut être modifiée par l'employeur pour des besoins de service.

Connaissances
Techniques de pilotage d'un établissement public,
Pratiques et outils de gestion administrative et financière,
Règles d'hygiène et de sécurité,
Notions en matière de marché public Organisation des Crous

Compétences
Aptitudes avérées au management
Sens de la communication et pédagogie
Mise en œuvre des procédures et des règles
Utilisation des logiciels spécifiques à l'activité
Conduite de projets

Qualités requises
Sens de l'initiative et de l'anticipation
Organisation et rigueur
Adaptabilité, réactivité, dynamisme
Sens du service public
Sens du travail en équipe
Aisance verbale et rédactionnelle
Capacité d'analyse et de synthèse
Capacité à développer une vision stratégique et de conceptualisation
Respect de la hiérarchie
Savoir rendre compte

Conditions particulières d'exercice
- Contraintes liées au calendrier universitaire
- Réalisation d'astreintes administratives
- Possibilité de logement de fonction

Experience: 36 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Élaborer une stratégie commerciale

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.