Chef gérant h/f

Les missions du poste

Le Groupe AcSent est une Fédération d'Entreprises Régionales de Restauration et de Services aux Collectivités, spécialisé dans le secteur médico-social et établissements spécialisés.

Être Chef gérant chez AcSent De Provence, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité, pour le plaisir des résidents, des professionnels et la satisfaction de notre client.

Au sein d'un EHPAD, situé à Marseille dans le 13ème, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur à travers des repas savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

MISSIONS

Dans le cadre d'une réorganisation globale de la cuisine, vos missions seront les suivantes :


1. Restructurer, manager, instaurer un dialogue de qualité avec les différents acteurs clients, donner envie, surprendre et faire plaisir !

PRODUCTION :

Véritable Chef d'Orchestre, doté d'un véritable esprit managérial, cuisinant de métier, vous avez à cœur de faire plaisir aux convives tout en sachant manager votre équipe, gérer le service dans sa totalité et apporter votre savoir-faire.
1. Vous réorganisez le service en apportant une structure permettant de faire évoluer notre prestation culinaire actuelle ;
2. Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP ;
3. Vous veillez au plaisir gustatif des convives ainsi qu'au soin apporté à la présentation des repas afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être ;
4. Vous assurez la gestion des stocks, de l'approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts ;
5. Vous participez à l'ensemble des opérations clés de gestion et à la construction du budget de votre cuisine.

MANAGEMENT :
1. Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l'activité et des services ;
2. Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP) ;
3. Vous organisez l'accueil et veillez à l'intégration des nouveaux membres de votre équipe ;
4. Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe afin de permettre un fonctionnement harmonieux avec les équipes éducatives du client ;


Le profil recherché

- Expérience avérée en tant que chef cuisinier
- Excellente capacité avérée de gestion de cuisine
- Capacité à répartir les responsabilités et à suivre la progression des tâches
- Excellentes aptitudes en communication et direction d'équipe
- Connaissance des tendances culinaires et des processus de cuisine optimisés
- Formation en hygiène et en sécurité


Bienvenue chez Acsent

Le Groupe AcSent est une Fédération d'Entreprises Régionales de Restauration et de Services aux Collectivités, spécialisé dans le secteur médico-social et établissements spécialisés.


Mais aussi...

- CDI 35h avec 13ème mois + Primes PAC et PSM
- Travail du lundi au vendredi 7h00 / 15h00.
- Nourri et tenues professionnelles fournies
- Évolution rapide en interne et formation assurée
- Prime de Participation

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