Sous chef pâtisserie (h/f)

Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Sous chef Pâtissier. Rattaché/e au Chef Pâtissier, vous aurez pour mission :
Principales responsabilités
Technique métier / production
Assure la mise en place de la pâtisserie en fonction de l'activité et des révisions
Veille au bon déroulement des préparations des desserts pendant le service
Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
Participe à l'élaboration des nouveaux desserts : Pâtisserie style boutique // Pièces cocktail // Pièces montée et gâteaux anniversaire
Participe aux inventaires en fin de mois
Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier
Management des équipes / implication transverse
Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel.
Intègre, forme et encadre les apprentis, les commis et les chefs de partie
Développe ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.
Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun
Veille au bon comportement et à la tenue irréprochable du personnel placé sous sa responsabilité
Suit la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
Est force de proposition
Gestion
Participe, avec le Chef Pâtissier, à la gestion des stocks des produits alimentaires
Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
Participe au choix des investissements pour la pâtisserie
Respecte les ratios de productivité budgétés
Effectue les inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommation
Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Recense quotidiennement les produits à commander, les transmet au Chef Pâtissier
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles
De CAP à BTS cuisine
Expérience de 2 ans
Aptitudes / Qualités
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.
Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.
Pédagogue et animateur d'équipe
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe
Leader d'équipe
Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement