Mission :
Diriger et animer l'équipe cuisine - développer la fréquentation
Activités : Préparation
> Collabore à l'élaboration des menus ou les établit
> Participe à la préparation des repas
> Organise et contrôle le conditionnement et le transport des produits élaborés
Approvisionnement magasin stock
> Peut établir les commandes avec la gérante
> Peut réceptionner, contrôler et veiller au bon stockage des marchandises
Gestion - contrôle
> Applique les règles de gestion définies par le responsable de la restauration
> Fait respecter, pilote et contrôle l'application des normes d'hygiène
> Est responsable du matériel et de son entretien
> Supervise l'activité des employés techniques de restauration
Encadre les équipes de fabrication
> Organise, suit et contrôle l'activité en cuisine
Compétences :
Connaissances techniques
> Expertise des techniques culinaires
> Connaissances des normes HACCP et des règles d'hygiène
> Pratique courante de la gestion des stocks
> Connaissances diététiques
Langues
> Français courant
Outils
> Pratique courante ou expertise des appareils culinaires
> Pratique courante de l'informatique et des outils de gestion des stocks
Qualités
> Rigoureux
> Sens de l'hygiène
> Disponibilité
> Honnêteté
> Ponctuel
> Aptitude à diriger
> Créativité
> Dynamique, esprit d'initiative
Savoir-faire
> Encadrer et former une équipe
> Organiser /gérer
> Respecter des normes
> Expérimenter
> Faire des réalisations culinaires
Conditions Spécifiques
> Travail debout, demandant une bonne condition physique
> Locaux avec des températures différentes (du chaud au froid)
> Organisation du travail soumis aux impératifs d'hygiène
> Port de vêtements spécifiques
Peut-être amené-e à faire des déplacements sur les différents sites de restauration du CASI Lorraine pour effectuer des remplacements ou palier à des absences.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Animer, coordonner une équipe,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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