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Directeur de l'Information • Argenteuil
Dernière mise à jour: il y a 10 heures
Description de poste
Positionnement
Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement et du Responsable Restauration, l’Assistant(e) Responsable Restauration est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant.
Mission principale :
Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B. Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients. Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.
Mission Opérationnelles :
* Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien.
* Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle.
* Aide au débarrassage.
* Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration.
* Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis).
* Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).
Missions managériales :
* Management financier : Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations.
* Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente.
* Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc).
* Maintenir le ratio boisson budgété.
* Atteindre les objectifs mesurables du département.
* Management de l’équipe : Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs.
* Veiller au respect du grooming de son équipe.
* Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés.
* Assurer la communication entre la direction et l’équipe.
Missions Administratives :
* Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels.
* Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur.
* Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service.
* Gestion de la réception et contrôle des marchandises.
* Garantir la bonne application des procédures internes.
Savoir-faire :
* Connaissance des standards et procédures de la maison.
* Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier.
* Anglais courant.
* Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité.
* Maîtrise des outils bureautiques informatiques.
* Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle.
* Excellent relationnel client.
* Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent.
* Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement.
* Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département.
Savoir-être :
* Être dynamique.
* Être bienveillant.
* Être rigoureux.
* Être moteur de motivation.
* Être à l’écoute des équipes et des clients.
* Esprit d’équipe.
* Excellente présentation.
* Faire preuve de diplomatie.
* Faire preuve de discrétion.
* Bonne communication avec les clients et les équipes.
* Sens des responsabilités.
* Montrer l’exemple.
Spécificités du poste :
Poste à temps plein. Travail le week-end et jours fériés. Majoritairement en continu, vos plannings sont réalisés en fonction des horaires de la restauration et de l’activité prévue.
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