Directeur de la restauration (h/f)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Trois restaurants, trois identités
LES BELLES CANAILLES
Carte méditerranéenne raffinée, produits locaux, vue à 180° sur mer : une invitation à s'évader et à vivre un moment hors du temps dans notre restaurant signature.
ROCCO
Convivialité et générosité sont les maîtres mots de Rocco. Avec la baie de Cassis pour décor, une ambiance joyeuse et une carte des vins variée accompagnant notre sélection de plats à partager.
LE LOUP BAR
A flanc d'eau, un plongeon dans la Méditerranée et une expérience privilégiée dans notre raw bar, entre plats autour du poisson al fresco, et coucher du soleil unique. Une gastronomie légère et naturelle, faite d'élégance et de raffinement.
VOTRE MISSION : Diriger, coordonner et planifier l'ensemble des activités des services de la Restauration de manière à maximiser les résultats du Département F&B, et de l'Hôtel en termes financiers, de satisfaction des clients et des équipes. Etre garant de la réalisation des objectifs du département de la Restauration. Etre responsable de la gestion du matériel d'opération. Projeter une image positive et professionnelle à tout moment. Respecter et fait respecter les standards de l'hôtel Assurer à tout moment la confidentialité de l'information de l'hôtel
VOS RESPONSABILITES OPERATIONNELLES : Selon les directives du Directeur Général, élaborer un plan d'actions commerciales de la restauration et déterminer les objectifs à atteindre pour chaque service de la restauration. Planifier et mettre en place les activités visant à augmenter les ventes, diminuer les coûts, améliorer le service des restaurants, du Bar, du Room-Service, des Banquets & du Mini Bar. Améliorer la satisfaction et la formation des salariés. Superviser et s'assurer du bon déroulement du service donné aux clients par ses équipes Faciliter les relations entre les Points de Vente et les autres départements, assurant un suivi des problèmes à résoudre et à éclaircir. Élaborer les prévisions telles que le Budget. Analyser mensuellement les résultats, la productivité, les ratios nourriture et boissons, et prend les mesures nécessaires pour les optimiser. Élaborer des statistiques de ventes afin d'optimiser le nombre de couverts et le prix moyen des points de vente. Être responsable de la réalisation des objectifs fixés notamment, pour les résultats et ratios financiers, les indices de satisfaction de la clientèle, les audits des standards de l'hôtel. S'impliquer et implique les Chefs de Service dans la recherche permanente d'idées novatrices. Contrôler la casse, supervise les inventaires, gère les stocks et élabore les bons de commande pour l'achat du matériel d'opération, tel que vaisselle, verrerie, argenterie. S'assurer que tous les aspects d'hygiène de nourriture et de santé soient conformes avec la loi et les standards de la société. Participer à la mise en oeuvre de nouveaux processus d'hygiène. Compléter et gérer le fichier clientèle. Organiser et participer aux réunions mensuelles de service et de département, et assure le suivi de la résolution des problèmes. Tenir le personnel informé des objectifs fixés par la Direction. Faire respecter l'application des procédures et des standards de l'Hôtel. Maintenir une communication efficace avec les autres départements de l'Hôtel. S'assurer du niveau de professionnalisme et de motivation des équipes. Veiller à l'attitude, à la présentation et à l'hygiène du personnel. Participer au processus de recrutement, de formation, de coaching et de développement des performances. Apporter son soutien aux Chefs de Service dans l'analyse des divers indicateurs et tableaux de bord. Travailler dans le respect des standards internes à l'hôtel. Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs de l'hôtel.
PROFIL Diplôme d'une école de management hôtelier de renom. Cinq années d'expérience F&B. Anglais et français courant. Maîtrise de l'outil informatique Flexibilité requise.