Chef gérant (h/f)

Description du poste :
L'agence ABALONE CAEN recrute pour l'un de ses clients, situé à Dozulé (14), un CHEF GÉRANT (H/F) en CDI, au sein d'une structure de restauration collective.
Vos missions principales :
- Gestion économique du site
- Contrôle et réalisation de la production pour 40 couverts midi et soir
- Management et Animation des équipes
- Relationnel clients et convives
- Respect des règles d'hygiène
Description du profil :
Titulaire d'un CAP Cuisine (ou équivalent).
Une formation complémentaire (BEP, Bac Pro, BTS) en restauration ou en gestion de cuisine serait un plus.
Vous êtes capable de :
- Travailler en équipe
- Avoir une parfaite communication à l'écrit et à l'oral
- Adapter votre communication avec les clients
- Encadrer et animer une équipe
- Faire preuve de réactivité dans votre management
- Bien gérer les conflits
Vous avez des compétences en gestion : Suivi des budgets et des coûts de production, gestion des plannings de travail et de la répartition des tâches, capacité à proposer et mettre en oeuvre des menus équilibrés tout en respectant les contraintes budgétaires.
Vous avez des compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires et de la préparation de repas équilibrés, connaissance des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), capacité à gérer les stocks, commandes et approvisionnements, connaissance des produits locaux et de saison, avec une préférence pour l'utilisation de produits frais. Expérience d'au moins 5 ans dans un poste similaire, de préférence en restauration collective.
Expérience en gestion d'équipe et en organisation de services de restauration obligatoire.