Pour fabriquer du pain courant (baguette) et une gamme de pains spéciaux (complet, au son, au seigle.).
Sélectionne la farine et les ingrédients avec lesquels vous travaillez. Pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage, enfournement, cuisson et défournement. Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Définir des besoins en approvisionnement,Organiser le traitement des commandes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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