Chef exécutif groupe (basé à paris)

Groupe de 8 restaurants en propre et 4 franchisés situés à Paris, en province et à l'étranger cherche son chef exécutif H/F.

Ses missions :

1. Création des menus : brief du marketing + 3 dégustations et adaptation des menus
2. Suivi des restaurants franchisés à l’étranger (prévoir un voyage en Asie /an et plusieurs visites/ an à Berlin)
3. Création des fiches techniques : collaboration avec le service achats pour négocier les prix fournisseurs
4. Traitement des documents sur Microsoft office
5. Création de fiches recettes (français / anglais)
6. Services pour être au plus proche des équipes
7. Shooting photo : presse / influenceurs
8. Formation aux équipes sur place : Organisations des mises en place et suivi des règles d’hygiènes (DLC / process)
9. Formation et adaptation des recettes avec les chefs à l’étranger
10. Suivi du lancement de carte
11. Audit de la gestion des stocks avec le chef et manager de restaurant
12. Surveillance constante de la qualité des produits fournisseurs
13. Contrôle régulier des recettes (Fiches techniques, goût, quantité de productions)
14. Développement des process d’analyses bactériologiques avec un laboratoire
15. Sensibilisation / management auprès de toutes les équipes sur l’amour et le respect du métier
16. Ressources humaines : Entretien d’embauche, plannings, gestions des instructions de paies au service RH
17. Participation à la confection de plan et budget de restaurant (cuisine, salle, réserve, stockage) et suivi des travaux (avant, pendant et après)
18. Présent aux réunions d’exploitation et au Codir pour débriefer, ajuster et développer de nouveaux projets.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Rémunération: 3500,00€ à 5000,00€ par mois

Avantages:

* Restaurant d'entreprise

Horaires:

* Du lundi au vendredi

Rémunération supplémentaire:

* Primes

Lieu du poste : En présentiel

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