Nous recherchons un maître de chai en CDI.
Depuis la réception des vendanges fraiches jusqu'à la livraion des vins finis à nos deux lignes de conditionnement ou nos clients VRAC, vous organisez l'ensemble des étapes de vinification, d'élevage, de préparation et de commercialisation.
En étroite collaboration avec l'oenologue, vous supervisez l'élaboration du vin :
Vous organisez la réception de la vendange et dirigez lesopérations avant fermentation
Vous participez à l'élaboration duplanning des vendanges à S+1 en étroite collaboration avec la responsable vignoble et le conseil d'administration
Donnez les consignes pour la vinification et vérifiez sonévolution
Elaborez les cuvées avec l'oenologue (assemblages,filtrations.)
Assurez l'élevage du vin et contrôle son bon déroulementpar des dégustations régulières, par des analyses en laboratoireet des soutirages
Coordonnez ensuite la mise en bouteilles avec le Responsable de Direction
Vous serez également responsable de la bonne gestion du chai :
Vous managez l'équipe de permanents et de saisonniers
Vous faites appliquer les normes d'hygiène, assurez le contrôlequalitatif et sanitaire des cuves.
Vous appliquezles référentiels qualité etvérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité
Vous gérez le matériel et les stocks.
Vous participez aux déclaration des récoltes, ettenezles registres et cahiers de cave.
Et membre du CODIR:
Vous reportezchaque semaine l'avancement de l'activité (travail en cave et commercialisation VRAC)
Vous participezà la définition de la lettre d'engagement de la cave
Vous établissez vos préconnisation concernant le plan d'investissement pour maintenir et améliorer la qualité, la flexibilitéet la performance du service Chai
Vous pilotez les projets d'investissements qui vous sont confiés
Formation:
DNOÂDiplôme national d'oenologue
IngénieurÂen agriculture,Âen agronomie ou des techniquesÂagricoles, spécialiséÂen viticulture-oenologie
BTSAÂViticultureoenologie avec expérience significative à un poste équivalent
Â
Salaire selon profil.
Experience: Expérience exigée
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