Chef exécutif cuisine

BIENVENUE AU GRAND HOTEL CABOURG MGALLERY ! Établissement hôtelier 5 étoiles emblématique de la Côte fleurie !

Vous dîtes le Grand Hôtel Cabourg MGallery ?

Le Grand Hotel Cabourg séduit par son charme intemporel, immortalisé par Marcel Proust qui aimait tant y séjourner. Les 71 chambres spacieuses donnent sur la mer ou les jardins fleuris.

C'est aussi :

* Un restaurant gastronomique "Le Balbec", face à la promenade, qui propose une cuisine normande raffinée et de mémorables goûters.
* Un Bar Belle Époque, où il est possible de déguster d'excellents cocktails et de délicieux mets culinaires.
* Un Room Service dédié et professionnel pour parfaire le séjour mémorable de nos clients.
* Un restaurant Promenade avec vue sur la mer, bercé par le coucher du soleil (saison estivale).
* Un restaurant Plage, les pieds directement dans le sable, empreint de la douce air marine (saison estivale).
* Des espaces séminaires et banquets pouvant accueillir plus de 200 invités.
* Un spa « Bien-Être » avec cabines de massage et sauna.

Vos missions en qualité de "Chef Éxécutif Cuisine" :

Dans le cadre de vos fonctions et sous la supervision directe du Directeur de l’établissement, vous aurez en charge l’élaboration de la cuisine de nos différents points de ventes.

* Notre futur/e Chef/fe connait les tendances culinaires, est créatif et sait s’adapter au rythme des saisons.
* Vous participerez au développement de nos offres séminaires et banquets en collaboration avec l’équipe restauration et la responsable commerciale.
* Vous supervisez les équipes de la cuisine, de la pâtisserie et de la plonge et en qualité de coach vous les accompagnerez dans leur développement quotidien.
* Vous établissez les plannings de travail (repos, congés, …) et les adaptez à l’activité de l’hôtel.
* Vous vous assurez de l’optimisation du chiffre d’affaires des différents points de ventes restauration et veillez au bon équilibre des frais de personnel, du prime cost et des ratios de la restauration.
* La réalisation régulière des fiches techniques est impérative.
* Vous êtes garant/e des bonnes techniques de cuisine, de l’utilisation du matériel et surtout référent/e sur le respect des normes en vigueur en termes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Qualifications :

* Passionné/e par votre métier et un/e véritable leader/euse né/e, vous êtes motivé/e par le challenge et la fédération des équipes.
* En tant que membre du CODIR, vous intégrez une équipe passionnée, dynamique et bienveillante.
* Une expérience en hôtellerie 4 ou 5 étoiles est fortement appréciée.

Profil :

* Créativité et implication.
* Fédérateur et bon relationnel avec les équipes.
* Sens de la clientèle.
* Passion du métier.
* Bonne organisation.

Pourquoi postuler ?

* 2 indemnités de nourriture (ICN) par jour de travail.
* Nuit découverte et Petit-Déjeuner (après période d'essai validée).
* RTT.
* Prime de 13ème mois (1 an d'ancienneté).
* Prime d'Intéressement et Prime de Participation (3 mois d'ancienneté).
* Entretien gratuit de votre uniforme (hors chemises).
* Cafétéria du personnel à disposition dont une machine connectée FOODLES qui permet d'avoir des repas équilibrés à coût raisonnable.
* Bonne mutuelle d'entreprise.
* Plan de développement et accompagnement ACCOR et ACCOR INVEST.
* Avantages et partenaire de notre groupe Accor (Carte avantages ACCOR).
* Avantages internes (CSE, Evènements, ...).
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