Fonction
Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, coordonner, assurer, organiser et manager les services de restauration pour les étudiants et autres usagers de deux restaurants universitaires. (La Louvière et Campus Fibres).
Activités principales
-Gérer les ressources matérielles, humaines et financières des structures de restauration rattachées à l’unité de gestion.
-Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité,
-Tenir à jour les registres prévus par la règlementation et informer régulièrement la direction générale du CROUS de l’état et de la sécurité de la structure.
-Organiser l’approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations.
-Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service.
-Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable de l’approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées
-Préparer en lien avec le directeur de la restauration et les services supports, le budget de la structure
Conditions particulières
-Disponibilité
-Congés à adapter en fonction du calendrier universitaire
-Déplacements à prévoir
Selon l’activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d’autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.
Connaissances
-Réglementation en matière d’hygiène et sécurité (notions de base)
-Connaissance budgétaires générales (notions de base)
-Connaissance du monde universitaire et des missions des œuvres
-Connaissance de la structure du CROUS
-Notions en matière de marchés publics
-Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
-Connaissances dans le domaine de la restauration et des règles d’hygiène en restauration collective (HACCP)
Compétences opérationnelles
-Gérer un budget
-Gérer des procédures
-Encadrer/Animer une équipe
-Savoir rendre-compte
-Utiliser les logiciels bureautiques et spécifiques à l’activité (Garone, VEM logica, Before, Back office, iresto,)
-Faire preuve de régularité et d’efficacité dans les tâches à effectuer (fiabilité du travail et respect des délais)
-Posséder une approche commerciale et garantir l’image de marque
Compétences comportementales
-Sens relationnel et de l’accueil
-Disponibilité et réactivité
-Savoir manager
-Qualité d’expression orale et écrite
-Rigueur / Fiabilité
-Sens de l’initiative
-Sens de la confidentialité
-Autonomie
Le Crous Lorraine, établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions règlementaires des livres VIII et IX du code de l’éducation notamment les articles 2822-1 à 2822-5, accompagne la vie étudiante dans l’académie de Nancy-Metz.
Le Crous Lorraine est doté d’un budget de fonctionnement d’environ 45M€ auxquels s’ajoutent les investissements annuels. Les effectifs de la structure sont de 604 ETPT.
Il sert près de 2,9 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 16 structures de restauration (restaurants et cafétérias). Il gère plus de 7 142 lits répartis au sein de 20 résidences universitaires.
Il intervient au service des étudiants situés sur les quatre départements de l’académie Nancy-Metz (Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle, Vosges).
Le Crous Lorraine exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants et de lutte contre la précarité étudiante dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et leur regroupement ainsi qu’avec les collectivités territoriales.
Domaine d’activité: Opérateur « Vie étudiante »
Effectif: 604 ETPT
Missions: Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.