Vous supervisez le personnel de cuisine selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la charte qualité des 2 points de restauration de France Miniature.
Vos missions principales sont :
• Superviser la production culinaire (assemblage, dressage) des restaurants du parc ;
• Management : Organiser et contrôler les activités du personnel de cuisine ;
• Veiller au respect des procédures de travail, contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) ;
• Gestion des contrats (relation fournisseurs, sous-traitants, prestataires) ;
• Gestion des stocks du restaurant (recensement des besoins, réassorts) …
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