MISSIONS PRINCIPALES :
Conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance).
- Mettre en place l’atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquettes) et décontaminer le matériel nécessaire : balance, louche, spatule.
- Conditionner des produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par la /le chef d’atelier.
- Conditionner des produits en respectant le temps et les délais impartis.
- Goûter chaque nouveau lot de cuisson afin d’en valider l’assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec son chef d’atelier.
- Signaler toutes anomalies pour permettre au chef d’atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement.
- Se rendre disponible pour d’autres missions à la demande du chef d’atelier, des seconds de cuisine ou chef de production et participer quotidiennement à toutes les tâches.
Application des normes de qualité, d'hygiène et sécurité.
- Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité mises en place.
- Appliquer les procédures et instructions qualité en vigueur.
- Participer activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place. En assurer son suivi.
Condition de travail :
- Station debout permanente.
- Dotation d'une tenue vestimentaire.
- Port de charges.
- Dotation d'un équipement de sécurité (EPI).
- Travail sous éclairage artificiel.
- NBI : NON.
- Travail à température dirigée (10-15°C).
- Travail en 2x8.
- Restauration sur place (avantage en nature).
- Parking gratuit.
NOUS REJOINDRE – NOS ATOUTS
- 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT). 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés.
- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d’Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.
- Avantages du comité d’œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d’achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions…
- Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif.
- Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains.
- Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 9€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine.
- Formations et perspectives d’évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).
Profil recherché
Ce poste s'adresse à un agent de la catégorie C de la filière Technique.
Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire.
Domaine de diplôme : CAP-BEP Bio-service-ATA.
Compétences :
- Connaissance des modes opératoires et des process des grandes cuisines.
- Connaissance approfondie du protocole d'hygiène alimentaire applicable en restauration collective.
- Se conformer à la réglementation en matière de tenues vestimentaires et d'équipements de protection individuelles.
- Se conformer à des modes opératoires prédéfinis.
- S'intégrer dans une équipe.
- Maintenir une attention constante et vigilante.
- Réagir rapidement à diverses situations et faire face aux imprévus.
- Connaître et appliquer les procédures d'alerte en cas d'incident ; s’attacher à rendre compte à sa hiérarchie.
Qualités :
- Connaissance des modes opératoires et des process des grandes cuisines.
- Maîtrise du protocole qualité, d'hygiène et sécurité applicable en restauration collective.
- Organisation, méthode et rigueur.
- Rapidité d’exécution.
- Sens du travail en équipe.
- Réactivité.
- Prendre la mesure de sa responsabilité.
- Bonne condition physique.
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