Il/elle participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'entretien des locaux et matériels de restauration. Il/elle applique des procédures de fiches techniques en respectant la réglementation liée à l'hygiène et à la sécurité alimentaires. Missions ou activités Assister à la production de préparations culinaires
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe)
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
- Assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces.
- Réaliser des pâtes et agréments nécessaires aux préparations
- Préparer des boissons (café, thé) Distribution et service des repas
- Réaliser le service aux postes froids et chauds
- Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts etc.)
- Effectuer l'encaissement des plateaux repas Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger.
- Desservir et ranger la salle et l'office
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels)
- Organiser son travail en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
- Identifier les différents matériaux, respecter les conditions d'utilisation des produits
- Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation
- Assurer l'entretien selon le plan d'hygiène et les normes HACCP Assurer le service et/ou préparation des différentes réceptions organisées par la collectivité Assurer la polyvalence restauration / entretien Assurer l'entretien d'une salle extérieure
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