Présentation de la propriété : Situé en plein cœur du massif des Alpilles depuis 1489, le Château d’Estoublon est un des grands domaines de l’appellation Baux-de-Provence, vivant au rythme des récoltes d'olives et des vendanges. Cultivée en agriculture biologique, la propriété agricole s’étend sur 300 hectares de terres, dont 18 hectares de vignes et 120 hectares d'oliviers, à l’origine de grands vins et huiles d'olive, régulièrement reconnus comme les meilleures huiles d’olive du monde lors de concours internationaux. Directement rattaché(e) au Responsable cave/moulin, vous participerez à toutes les opérations nécessaires au bon déroulement des vendanges et olivades 2025 en tant que Aide caviste / Ouvrier de moulin Missions : - A la cave Réception de la vendange au chai Suivi du pressurage Opérations de pompage en cave : débourbages, soutirages, remontages Nettoyage et maintien de l’hygiène en cave Prélèvement de raisins pour contrôles de maturité (occasionnel) Prélèvement d'échantillons Prise de densités/température et enregistrement des mesures dans un logiciel de traçabilité Diverses opérations sur les moûts/vins (collage, brassages, pompage, soutirages...) Décuvages des rouges Préparation des fûts et entonnage des blancs et rosés pour fermentation - Au moulin Réception des olives au moulin à huile Effeuillage des olives Pesée des olives Remplissage des documents de traçabilité Alimentation de la chaîne Nettoyage de la chaîne Filtration des huiles d’olives Prélèvements d’olives dans les oliveraies pour contrôles maturités (occasionnel)
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