Vous aurez essentiellement en charge les tâches suivantes:
- travailler la pâte à la main, mélanger et pétrir,
- diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule ) et surveiller la fermentation,
- cuire les différents produits au four (pain et viennoiserie),
- vérifier la température du four, l'humidité et le temps de cuisson,
- retirer le pain du four,
- nettoyer et ranger les locaux ainsi que le matériel utilisé,
- gestion du stock et des matières premières
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et les normes de qualité.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Diviser la masse de pâte en pâtons,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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