La Direction des Moyens et des Achats (DMA), et plus particulièrement son Service Restauration Durable, assure la production et la distribution des repas servis aux convives de la collectivité. Chaque jour, près de 14 000 repas sont préparés pour les restaurants scolaires, les crèches, les EHPAD et les restaurants administratifs. La cuisine centrale, site de production principal du service, joue ainsi un rôle clé dans la mise en oeuvre de la politique alimentaire durable de la Ville de Rennes.
Au sein de cette organisation, le secteur Réceptions & Économat est un maillon essentiel garantissant l'approvisionnement en produits alimentaires de la cuisine centrale. En tant que Second·e de cuisine centrale - Réceptions & Économat, vous assistez le·la responsable de secteur et contribuez à la gestion quotidienne de l'activité en assurant la coordination des approvisionnements, la gestion des stocks et l'encadrement des équipes dédiées.
Vous aimez évoluer dans un environnement structuré et dynamique ?
Vous appréciez allier organisation logistique et coordination d'équipe ?
Vous souhaitez participer à une mission essentielle pour les usager·es de la restauration municipale ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Second·e de cuisine centrale - Réceptions & Économat ! Rattaché·e à l'agent de maîtrise responsable de secteur, vos missions consistent à :
Production des prestations de restauration
Vous participez à la sélection des produits en fonction des contraintes du process de production.
Vous contribuez à la mise à jour des fichiers techniques.
Vous veillez à la bonne mise en oeuvre de la production du secteur en garantissant la qualité et l'hygiène : planifier, optimiser l'utilisation des équipements, appliquer les engagements qualité.
Vous participez à l'élaboration et à la mise en oeuvre du plan HACCP, assurez le contrôle de son application et mettez en oeuvre les actions correctives.
Management et coordination de l'équipe
Vous planifiez et coordonnez les activités des agent·es du secteur Réceptions & Économat.
Vous anticipez et gérez les dysfonctionnements, proposez des solutions adaptées.
Vous participez à l'animation de l'équipe en donnant des consignes claires et en assurant un suivi du travail effectué.
Vous repérez les éventuels dysfonctionnements au sein du travail d'équipe et proposez des améliorations.
Gestion des ressources humaines et suivi des équipements
Vous participez à l'évaluation des risques professionnels et veillez à la sécurité du matériel et des conditions de travail.
Vous assurez le suivi et la maintenance des équipements utilisés pour la réception et le stockage des denrées.
En cas d'absence de l'agent de maîtrise, vous pouvez être amené·e à le suppléer dans ses fonctions.
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