Directeur / directrice de cuisine centrale (h/f)

RESPONSABLE DE PRODUCTION / CHEF DE CUISINE (H/F)

CADRE CDI 218 jours, Rémunération brute 48K€/an.

Dans le cadre de notre développement nous recrutons notre futur directeur de cuisine centrale, responsable de production / chef de cuisine (F/H). Vous êtes le garant (H/F) de la production d'une offre de qualité. Passionné(e) par votre métier, meneur(se) d'équipes, vous souhaitez intégrer une entreprise dynamique et en perpétuel développement.
La cuisine centrale est située dans le haut Var et à une capacité de production de 3500 repas/jour.
L'équipe est composée de 7 personnes. Vous disposez d'un assistant administratif, économe dans votre équipe.
Vous bénéficiez de l'ensemble des avantages sociaux du groupe, RTT, intéressement au bénéfice, CSE, nourri, chambre mise à disposition possible car le site n'est pas desservi par les transports en commun.

Vous serez en charge des missions principales suivantes :
- Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation, la production, l'allotissement, la livraison,
- Organiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents services, recruter les personnels, vous êtes garants de la pérennité des contrats,
- Organiser les livraisons, optimiser les rotations et respecter les contraintes des marchandises et du poste.
- Piloter le coût matière et le coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité,
- Créer les recettes et fiches techniques, élaborer les plans de menus conformément aux exigences de nos clients,
- Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative),
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites, l'objectif est de produire 24h/24 en semaine ouvré,
- Maîtriser la gestion des approvisionnements,
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène,
- Transmettre votre savoir-faire et former les équipes,
- Etre force de proposition et mettre en place des plans d'améliorations,

Vous justifiez OBLIGATOIREMENT d'une expérience significative en tant que numéro 1 ou 2 d'une unité de production conséquente en liaison froide, sur un poste de Directeur / Directeur adjoint, en Cuisine centrale ou unité de production de plus de 3000 couverts/jour.
Vous êtes titulaire d'un CAP / Bac Pro Cuisine ou d'un CQP chef de cuisine minimum, avec des expériences significatives en cuisine.
Connaissance exigée de l'outil informatique, de l'HACCP ainsi que des liaisons froides dans les milieux collectifs.
Vous partagez notre engagement du « bien mangé pour un quotidien vitaminé » et avez à cœur l'esprit d'équipe et la satisfaction clients.
Vous faite preuve de résilience, de rigueur, de capacités d'adaptation afin de réagir face à tous types d'imprévus.
Vous êtes un véritable leader (H/F), vous êtes dans l'accompagnement afin d'entrainer les équipes et d'atteindre les objectifs fixés.
Enfin vous êtes un véritable gestionnaire (H/F), capable de maîtriser les coûts et les process indispensables à la réussite de notre développement.

Lieux : VARS

Experience: 12 Mois

Compétences: Contrôler l'état des stocks,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.