Junior sous - chef

Job Description

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Nous recherchons un(e) Junior Sous Chef pour la Saison 2024-2025 !

Dans le cadre de vos missions au sein de la brigade, vous assurez et coordonnez l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposés aux clients, en participant à l’élaboration des cartes, menus et fiches techniques en relation avec le Chef Exécutif.
Vous participez au management de l'ensemble du personnel de la cuisine. Vous êtes responsable de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l'hôtel.

Missions et responsabilités principales

Technique Métier / Relation Client / Ventes

• A une parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, coûts nourritures, prévisions et budgets.
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son département
• Participe à l'élaboration des menus, aux achats, et à la mise à jour des fiches techniques en collaboration avec le Directeur de la Restauration
• S’assure constamment de la qualité des produits servis aux clients sur l’intégralité des points de vente de l’hôtel (restaurants, bar, Room-service, Rosewood Explorer, amenities…) et rectifie le cas échéant
• Est force de proposition pour de nouveaux projets dont il coordonne la mise en place et le suivi
• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
• Fait preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration
• Tient à jour les fiches techniques
• Supervise le service : veille au respect des délais d'attente préconisés par les standards LQA, Forbes…, à la présentation des mets, à la température des plats…

Management
• Organise l'accueil des nouveaux collaborateurs
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
• Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des cuisines, pâtisserie et cafétéria
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Est en charge du suivi du système "e-pack Hygiène"
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité et notamment les normes HACCP
• Contrôle la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.

Langues / Bureautique
• Maitrise du français impérative
• Maitrise de l’anglais souhaitable

Aptitudes / Qualités
• Esprit d'équipe
• Flexible
• Leadership
• Excellent gestionnaire
• Créatif et innovateur
• Sens relationnel
• Sens du détail
• Sens de l'organisation
• Réactivité
• Dynamique
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Prise d'initiative

Valeurs
• Représenter la culture, la vision, la mission et les valeurs fondamentales de l’entreprise en tout temps
• Dans un cadre raisonnable, se montrer flexible lorsqu’il faut réaliser d’autres tâches que celles énoncées
• Être un « ambassadeur de la marque » en tout temps et s’assurer de l’intégrité et la clarté de celle-ci.

Santé et Sécurité
• Porter les vêtements ou équipements de protection individuels fournis ou imposés par l’entreprise
• Signaler tout défaut dans le bâtiment ou les équipements selon la procédure de l’hôtel
• Participer aux formations annuelles obligatoires (incendie, évacuation…)
• Respecter les règles relatives à la sécurité incendie, des biens et personnes.


AVANTAGES

* 39 heures de travail par semaine, deux jours de repos consécutifs.
* Les postes sont logés en chambre individuelle et sans frais pour le collaborateur. Linge de maison fourni et blanchi par la lingerie de l'hôtel.
* Uniforme fourni dans son intégralité (chaussures également) et entretenu quotidiennement par la lingerie de l'hôtel.
* Un repas par jour travaillé au restaurant du personnel, ou chaque repas est préparé avec passion par notre Chef.
* Mutuelle et prévoyance prises en charge par l'entreprise à 100%.
* Accès aux points de vente de l'hôtel (Spa, Restaurant, Bar, Boutique) avec des tarifs préférentiels après 3 mois d'ancienneté.
* Prime de recommandation si vous souhaitez nous proposer un profil pouvant correspondre à nos postes disponibles.
* Des opportunités de carrière possibles au sein de l'hôtel mais également au sein du groupe Rosewood.