Conditionneur en cuisine centrale (f/h)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La ville de Sainte Geneviève des Bois recrute en vue de la création d’un syndicat intercommunal de restauration un conditionneur (f/h).

Sous l’autorité du Responsable de la Cuisine Centrale et du Responsable de la production, conditionnement des préparations chaudes dans le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité au sein d’une cuisine centrale produisant 4500 repas par jour. Missions / conditions d'exercice – Conditionnement des préparations chaudes.
– Confection des plats témoins des préparations chaudes.
– Étiquetage des denrées conditionnées.
– Refroidissement des barquettes avec contrôle des températures réglementaires (avant et après le passage en cellule de refroidissement).
– Vérification du temps réglementaire de refroidissement.
– Prises des températures réglementaires.
– Répartition des barquettes par sites de livraison.
– Nettoyage de la chaîne de conditionnement, des cellules de refroidissement, des locaux.

Activités occasionnelles :
– Polyvalence dans le service en cas de besoin de la production (absence d'agents ou congés).
– Conditionnement des barquettes des préparations froides.
– Hachage, mixage.
– Grand nettoyage des locaux durant les vacances scolaires.
- Participation aux repas et manifestations festives de la ville

Temps de travail hebdomadaire : 37h30 (25 jours de CA et 15 jours de RTT) - Rémunération statutaire, régime indemnitaire, 13ème mois et bonification annuelle du CIA en juin si présence au 1er janvier de l’année en cours et soumis à l’entretien professionnel - CNAS – Couverture santé par Harmonie et Garantie maintien de salaire par MNT VYV.

Horaires : Du lundi au vendredi : 06h00 – 13h30 avec prise de repas du midi sur place. Cette amplitude horaire peut évoluer au vu des organisations futures de la cuisine (par exemple : 08h00 – 15h30)

Congés à prendre uniquement pendant les vacances scolaires. Profils recherchés Expérience sur un poste similaire souhaitée.

Savoirs : Maîtrise de la méthode HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité ; Connaissance du monde industriel de conditionnement

Savoirs Faire : Capacités organisationnelles et relationnelles ; Respect des modes opérations prescrits ; Savoir détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements.

Savoirs être : Sens du service public ; Devoir de réserve ; Capacité de résistance au stress ; Rigueur ; Dynamisme ; Rapidité ; Capacité d'adaptation ; Autonomie ; Disponibilité ; Esprit d'équipe.