Randstad Search, Cabinet Conseil en Recrutement et Approche directe, intervient dans la recherche et l'évaluation des profils Middle et Top Management. Le cabinet est présent dans les principales métropoles françaises. Directeur de Production Cuisine en Restauration Collective F/H - Mayotte (CDI)
Nous recrutons pour notre client, un acteur majeur de la restauration collective à Mayotte, un(e) Directeur(trice) de Production Cuisine en Restauration Collective (F/H).
Ce poste est destiné à un(e) professionnel(le) de terrain, capable de mettre la main à la pâte pour assurer une production à très grande échelle tout en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
Vos missions
Production & Qualité
Participer activement à la préparation et à la supervision des 25 000 repas/jour, en garantissant la qualité et le respect des normes HACCP.
Veiller à la régularité des plats et à la conformité des produits utilisés.
Gestion des opérations
Piloter et optimiser la production en cuisine centrale pour assurer un rendement efficace et constant.
Anticiper les besoins en approvisionnement, gérer les stocks à forte rotation et garantir une continuité de service.
Management & Encadrement
Encadrer et motiver les équipes de production en les formant aux bonnes pratiques.
Coordonner le travail des cuisiniers et assurer une synergie avec les autres services.
Respect des normes & maintenance
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Garantir le bon fonctionnement des équipements et la propreté des locaux de production.
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