Responsable cuverie

Responsable Cuverie

Company: Champagne Lallier Sarl

La Maison de Champagne Lallier, créée en 1906, assoit sa réputation sur l’excellence de ses vins et la qualité de ses approvisionnements.

Le domaine Champagne Lallier abrite deux lieux complémentaires dans une région emblématique des Grands Crus : le premier à Aÿ, où se trouve notre cave de vieillissement, et le second à Oger, Côte des Blancs, où sont édifiées les installations de production contemporaines de la Maison. Chacun de ces endroits complète l'autre, mariant techniques anciennes et innovation créative.

La Maison Lallier recherche un Responsable Cuverie (H/F) en CDD dans le cadre d'un remplacement congé maternité.

Rattaché(e) au Directeur Général et Chef de Caves et Directeur Vignes et Vins, vous aurez pour mission de coordonner l’ensemble des activités de la cuverie.

Vos missions précises seront les suivantes:

1. Déploiement du tirage de Juin 2025 en collaboration avec la Responsable de Production: Suivi des ferments, mixtions.
2. Préparation de la cuverie à la vendange.
3. Gérer le suivi maturité des parcelles maison en collaboration avec le Responsable Vignoble.
4. Gérer la vendange de la réception des moûts, vinification, soutirage jusqu’aux vins clairs.
5. Coordonner les différents essais œnologiques.
6. Gérer l’activité du laboratoire: dégustations et analyses (analyseur enzymatique Y15).
7. Coordonner les activités du chai bois: soutirage, nettoyage, entonnage fûts et foudres.
8. Assurer le suivi des activités de la cuverie dans IDcuvePro (logiciel de cuverie).
9. Gérer les planning et mise en application.
10. Gérer le matériel et le stock de produits oenologiques.
11. Gérer l'équipe de la cuverie: cuvistes permanents et saisonniers.
12. Participer aux dégustations et prise de décisions.
13. Déployer et faire appliquer la démarche qualité (traçabilité, suivi des protocoles, …).
14. Déployer et faire appliquer les consignes d'hygiène.
15. Respecter et faire respecter les consignes de sécurité.
16. Déployer et faire appliquer les démarches environnement de la Maison (ex : tri des déchets).

De nature opérationnelle, vous excellez dans la gestion des équipes. Le profil recherché est bien un manager et non un opérationnel technique (H/F).

Nous recherchons une personne avec une expérience en gestion de cuverie et idéalement, vous disposez d'un BTS Viti-oeno/ DNO.

Compétences requises pour ce poste sont les suivantes:

1. Connaissance générale de la législation locale et du processus champenois.
2. Applications informatiques (Excel, Word, Power Point, Internet, IDCuve pro).
3. Pédagogue, vous savez expliquer et faire réaliser de façon efficace le travail.
4. Excellentes compétences interpersonnelles et de communication.
5. Prise de décision.
6. Passion et enthousiasme.

Si vous disposez de ces compétences et qualités personnelles, alors n'hésitez plus à postuler, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe.

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