Missions générales
Coordinations des activités des secteurs.
1. Réceptions magasin UCRC
2. Productions chaudes
3. Productions froides
4. Laveries
5. Distribution
Chargé du suivi des activités selfs et des prestations annexes
Management et gestion du personnel
Participer à l’animation du collectif de travail (relais d’information, analyse de pratiques, identification des difficultés rencontrées, pistes d’optimisations de processus…)
S’assurer de l’application du cadre réglementaire s’appliquant à l’établissement (statut des personnels de la fonction publique hospitalière, code de la commande publique… ) et des processus internes établis au sein de l’établissement
Etablir et maintenir un fonctionnement en binôme efficace avec le Responsable de restauration, remplacement de celui-ci durant congés, RTT…
Caractéristiques particulières du poste
6. Organisation de la production
7. Participe à l’anticipation et à la planification des besoins de production
8. Participe au suivi de l’outil de production (locaux, équipements)
9. Mobilisé et force de conseils pour tout projet du service
10. Participer à la mise à jour régulière du Plan de Maitrise Sanitaire, en lien avec les référents qualités
11. Maintenir une démarche HACCP efficiente
12. Participer au traitement des FEI (fiches événements indésirables)
13. Être force de conseils dans les évolutions de menus et recettes. Processus de production dans une optique d’amélioration continue de la qualité des prestations.
14. Participer au déploiement des produits BIO, Labellisés, AOP, AOC, la promotion d’achats en circuits courts en lien avec la loi EGALIM et en assurer la maitrise des coûts
Responsables fonctionnels / Liens privilégiés
Madame Séverine KLOECKNER
Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques
Compétences attendues et souhaitées
15. Connaissances requises
16. Maîtrise impérative de la méthode HACCP
17. Maîtrise des méthodes managériales
18. Formation hôtelière requise
19. Savoir-faire et Savoir-être
20. Expérience en cuisine centrale collective obligatoire
21. Maîtrise de l’outil et logiciels informatique (Excel, Word, gestion des commandes…)
22. Capacité d’encadrement et de management d’équipe
23. Ecoute clients
24. Discrétion
25. Réactivité
26. Rigueur
27. Sens des responsabilités
28. Sens de l’économie
29. Esprit d’initiative et méthode dans le travail
Contact
Madame Séverine KLOECKNER
Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.